2个人吃的话，把金针菇炖豆腐做好就能让大家都放下手机竖起耳朵等开锅，素菜也能压过荤菜呢。这个菜能火起来，全靠那个鲜字被写进了每一根纤维里。金针菇的滑、豆腐的嫩，还有剁椒的辣和蒜油的香叠加在一起，却一点儿也不抢味，谁吃了谁知道。 做这个菜不需要多高的厨艺门槛，只要肯耐心排个队十分钟就行了。材料清单其实特别简单：内酯豆腐一盒（大概300克），金针菇150克，剁椒一勺，大蒜一头大概六瓣左右，小葱两三根还有三汤匙油、一汤匙生抽、一茶匙盐（盐的量可以根据口味自己调整）。 步骤其实更简单。先给金针菇剪根然后顺着纹理撕成小簇，用水冲十秒钟就行别泡水了鲜味就跑没了。内酯豆腐沿盒壁轻划半厘米厚片蒸后不会碎的。热锅凉油倒1.5汤匙油小火炒蒜末到浅金色香味就炸开了盛出来平铺在金针菇上形成第一重提味。然后在蒜层上放一勺剁椒再淋一圈生抽让咸鲜渗进去别急着拌。 大火蒸10分钟关火焖两分钟豆腐边缘就微微鼓起口感更好。起锅撒葱花剩下1.5汤匙油烧冒烟淋下去“呲啦”一声锁住葱香。生抽、剁椒、盐的总量先减半试味淡了再加不要太咸。如果喜欢原味可以把所有材料拌匀再蒸金针菇150克是口感锅气的平衡点再多容易塞牙内酯豆腐蒸好别翻动用勺背推到碗边取食就行。 金针菇炖豆腐的秘密很简单就是鲜味叠加油脂助攻时间发酵。大鱼大肉没有但是能把鲜嫩滑香辣一次性打包下次聚餐端上桌保证最先光盘的一定是这道菜。