给爱吃肉的朋友们，今天来教你一道做起来特别简单的秘制红烧肉。其实红烧肉这东西肥而不腻的秘密在于选材和火候，只要照着做绝对能做出入口即化的效果。咱们先来选肉，五花肉是必须的，这块肉肥瘦相间，脂肪多分布还均匀，做成菜那是真香。挑的时候给挑皮紧实带弹性的，做好后香气足。配料也简单，八角、香叶、桂皮这三样绝对不能少。八角能去腥增香，香叶带来清爽的草本味，桂皮的温暖辛香和肉搭配完美。再配上新鲜的葱段和姜片，不仅去腥还能把肉香激出来。 先把肉切成大块，下锅焯烫一下去血水。锅里倒点油爆香葱姜和香料，接着下肉块煎到表皮发黄就能锁住汁水了。然后倒酱油提色提味，加点冰糖能让肉甜而不腻。加水没过肉块小火炖个把小时，中途翻一翻别粘锅。等到汤汁变稠、肉块软烂了就能出锅了。这时候的红烧肉红亮诱人、香气扑鼻，随便配米饭馒头都好吃。 咱们做这道菜不光为了吃它的味道，它还承载着家里的团圆和温暖呢。现在你也能给自己整这么一道让家人满意的菜了。掌握了调味和火候，谁都能做出这道色香味俱全的中华经典名菜。