山药简直就是宝贝，春天吃最划算！春天是个养护脾胃的好时节。中医说"春天是肝的天下"，肝气旺了容易欺负脾土，这就让不少人食欲不好、消化有问题、精神不振。 这时饮食上要讲究"多甘少酸"，山药这个好东西正好能派上用场。它既不燥又不寒，能给脾胃撑撑腰。铁棍山药400克、干木耳15克、胡萝卜半根、青红椒各半个、大蒜3瓣、香葱2根、盐适量、白醋1勺、食用油适量。 做法：先把干木耳用温水泡30分钟，洗净撕小朵。山药去皮切成薄片，马上泡在白醋水里防变黑。胡萝卜切成菱形片，青红椒切块，大蒜切片，香葱切段备用。 锅里烧水，下山药焯30秒捞出控水；木耳也焯1分钟捞出备用。热锅凉油先爆香蒜片，再炒软胡萝卜片。倒入山药片和木耳大火快炒1分钟，再加青红椒继续翻炒。 最后加点盐调味，撒上葱段，淋点白醋提鲜就行了。提示：切山药最好戴手套防粘手；切好的山药必须立刻泡醋水；翻炒时要保持大火才能脆嫩。 铁棍山药500克、猪排骨500克、红枣6颗、枸杞10克、生姜3片、料酒2勺、盐适量、清水适量。排骨剁块冷水下锅加姜片和1勺料酒烧开撇沫洗净。 山药去皮切块泡淡盐水备用；红枣去核、枸杞泡软、生姜切片备用。砂锅里加水放排骨大火煮沸后转小火炖40分钟。 排骨七八分熟时放山药块和红枣继续炖30分钟；筷子戳透说明熟了就放枸杞和盐调味关火焖5分钟盛碗撒葱花就好。提示：炖肉要用开水炖才有奶白色；山药在排骨七八分熟时再放；枸杞最后5分钟加进去好保留颜色。 铁棍山药500克、蓝莓酱3大勺、蜂蜜2勺、牛奶50毫升、炼乳1勺、凉白开少许。 山药洗净切段蒸20到25分钟蒸熟；去皮压成泥加牛奶和炼乳搅匀顺滑；拿个小碗抹水防粘压山药泥进去压实倒扣脱模；蓝莓酱加蜂蜜和水调匀淋上去点缀薄荷叶就成了。提示：做甜品用铁棍山药更好吃；压泥可以过筛更细腻；蓝莓酱的稠稀可以按口味调。 春天的饭桌不用太复杂的烹饪技巧，顺应时节、选对食材就是最好的养生办法。 山药是地里的宝贝人参，清炒、炖汤还是做甜品都能让家人养养胃。趁着山药当季多买点回家变着花样做吧。