嘿，老北京人常讲“立秋贴秋膘”，意思是秋天一到，就得赶紧把夏天掉下来的肉补上。说到贴膘的方式，炙子烤肉绝对是最带劲的。一上桌就先把腌制好的羊肉片和调料备好。手里握着筷子，不用等服务员动手，自己就得开干了。把一筷子肉片铺在滚烫的铁板上，只听见“刺啦”一声响，油脂碰到铁板的瞬间就把肚子里的馋虫勾出来了。烤的时候动作也得有讲究，肉片不能堆成一团，要摊得平平整整，这样才能均匀受热。等到一面微微焦黄了，就得用筷子赶紧翻面，再撒上一把葱花和香菜，让它们趁着热气把香味都逼出来。吃的时候可以用一片生菜叶或者一块烧饼把肉卷起来一口咬下去。这一口下去，肉香、葱香、炭火香全在嘴里炸开，那感觉真是太满足了。最吸引人的还是这种吃法的参与感。跟去普通饭馆坐着等菜不一样，炙子烤肉是要自己动手的。火候怎么掌握、调料怎么搭配全看你自己的喜好。大家围坐在一起边烤边聊，再喝上两口小酒，那种畅快淋漓的感觉真的很难用言语来形容。秋天到了，约上三五个朋友来一顿炙子烤肉才算真正过了这个节。