夏天热得不行，胃里一点感觉都没有，这时候最需要一道清爽又开胃的菜了！酸辣凉拌虾仁鸡蛋，20分钟就搞定，满满高蛋白低脂肪，减脂期也能当大餐吃！酸辣酱汁一浇，虾仁弹牙，蛋白嫩滑，玉米清甜，吃一口就精神！现在就教你这道凉拌的做法！第一步，先煮溏心蛋，冷水下锅煮8分钟，蛋黄凝固又软嫩。关火后立刻过凉水，剥壳轻松，留下蛋白切块备用。接下来是玉米粒，水开下锅煮2分钟捞起，保持脆脆的口感。最后是虾仁，去壳去虾线，锅里放点姜片料酒去腥。水烧开下虾仁，变色马上捞出过凉水，这样才会Q弹有嚼劲。准备好了食材，接下来就是调酱汁了。把油烧热至微微冒烟，倒入蒜末、小米辣、辣椒粉和白芝麻，“滋啦”一声香味就出来了。等烟散尽，加生抽、陈醋、蚝油和盐搅拌均匀。把所有食材倒进酱汁碗里，戴上手套左右抓拌30秒，确保每一粒都裹满酱汁。碗底只剩下红油就可以停手了。第一口吃虾仁紧实弹牙带着汁水；第二口吃蛋白嫩滑即化；第三口吃玉米清甜咔嚓响；最后是酸辣咸香轮番轰炸味蕾。这道菜简单好吃零负担，冰箱常备虾仁鸡蛋就能随时做出来。儿子说QQ的，媳妇夸酸辣正好，这就是对凉菜最高的评价了！不信你去试试，20分钟后保证让你胃口大开！