深冬来了，多喝药膳鸡给身子祛祛寒吧。这日子里靠身上的肉御寒早就不管用了，羊肉、狗肉吃着太燥，鱼汤、鸡汤喝着又太普通。老祖宗传下来的药食同源智慧可得接着用，把鸡当成食材也是药材，和当归、黄芪、党参这些东西配一配，既能御寒还能不上火，一举两得。 这药膳鸡汤的秘密可都在药材上，鸡在药典里可是上品药材呢。单炖肉不行，还得靠药材来提味。当归补血，黄芪补气，党参提香，把滋补这事从厨房里提升到药房里。不同体质的人可以根据自己的需求搭配药材，抗疲劳、养颜、助眠……一锅汤里就藏着私人订制的药方。 今天给大家分享个清炖药膳鸡的方子，绝对零失败。你需要准备一只1年左右的柴母鸡，肉质紧实脂肪少，还有盐、大料、大枣、枸杞、党参、黄芪、葱姜蒜还有绍兴黄酒。 下面是具体步骤：先把鸡块冷水下锅焯一下水，大火煮开2分钟捞出洗干净。然后把砂锅装好2000毫升的凉水，放入葱片、姜片、蒜还有大料。这时候小火慢慢煨，先把大枣、党参和黄芪放进去。用文火炖着保持那个有点像虾眼水的状态就行。这样炖1小时基本就入味了，再多炖3小时味道更醇。最后关火前10分钟加盐和枸杞进去，利用砂锅的余温把药材的香气吊出来。 这汤谁该喝呢？白领族、青年女性还有术后体虚的朋友都挺适合。急性肾炎、肾功能不全或者尿毒症患者就别喝了。 汤炖好了是金黄色的油亮亮的浮着枸杞小红点。别急着舀出来喝，再让它们在砂锅里“拥抱”5分钟香气会更沉一些。喝的时候先把浮油撇掉，小口慢品喝下去鲜香直暖到胸口。 这次冬天深夜你就挑一只嫩鸡架上砂锅吧。从这咕嘟声开始感受深冬的仪式感吧。