这个春天，把养肝当作头等大事，只要吃对了这7种菜，健康好处自然来。春天是万物复苏的季节，也是给肝脏做好准备的关键期。刚到这个季节，各种新鲜蔬菜和野菜陆续上市，给咱们提供了绝佳的机会。 荠菜，俗称“百岁羹”，这是十字花科的一种草本植物。民间认为，春天吃荠菜应季，能驱邪明目。中医也认为荠菜具有清肝调脾的作用。它富含维生素C和胡萝卜素，帮助提高免疫力，降低血压，改善消化。荠菜里的维生素A还能治疗眼疾，粗纤维能促进排便。吃的时候，最好保留根部。 春笋味道甘凉，能清胃热、肺热。孙思邈在《千金翼方》里就提到竹笋的好处：治消渴、利水道、益气力。春天竹笋长得快，带有一股生发之气。它有疏肝理气的功效，符合减酸增甘的饮食原则。春笋还能润肠通便、通利血脉。 香椿味苦性平，被称为“树上蔬菜”。它可以健胃理气，调理食欲不振，改善口苦口干等症状。煮香椿鸡蛋或者凉拌都挺美味的。 菠菜虽然四季都有，但春天的菠菜口感最好。它有滋阴平肝、清理肠胃热毒的功效。菠菜中的胡萝卜素能维护视力健康，铁质能辅助治疗缺铁性贫血。 韭菜被称为“春季第一菜”。它性温味甘辛，健胃提神补肾。因为春天肝气比较旺容易伤脾胃，韭菜的辛香之气有利于行气导滞。 茵陈是岭南地区春天常见的野菜。清明前后采收的嫩苗叫绵茵陈，再过些时候长大就成茵陈蒿了。茵陈能祛湿清肝，适合岭南潮湿的天气。 胡萝卜富含胡萝卜素和微量元素。炖食时能保留93%以上的营养成分，炒食也能保留80%以上。汪绂在《医林纂要》里提到它可以润肾命、壮元阳。