春节啦，咱们来聊聊一种特别应景的食物——四喜蒸饺。这个食物，一口下去，感觉四季好运都来了。为啥春节非得来一盘呢？在中国人的年味记忆里，饺子就是团圆，就是招财。这饺子要是有个元宝形状，再配上红、黄、紫、青这四种颜色的馅，那就是“四喜临门”。你想想看，饺子里包着的是开门红、事事如意、金玉满堂、四季平安，全都在这一个圆滚滚的小方格里面了。把一盘这个端上春节的餐桌，仪式感马上就有了，连挑食的小朋友都乖乖地坐好了。咱们开始准备食材吧。准备肉末100克作底料，面粉150克作筋道基础，再加上胡萝卜、玉米粒、紫甘蓝、芹菜来做这四种颜色的寓意“福禄寿喜”。然后还需要料酒、香油、盐、生粉来调味。接下来就是具体步骤了。先和面，把凉水慢慢加进去揉到盆光手光的程度就行了。再把面盖起来醒10分钟。然后调肉馅，给肉末喝饱调料去腥提香定型。配菜也不能马虎，把芹菜胡萝卜切得比芝麻还小一点。玉米和紫甘蓝保持原来的样子就行。然后是揪剂子这个环节，这次的剂子个头比平时大20%。把面搓成条切成剂子再擀成比一元硬币大一圈的圆片。包的时候要捏成田字格的形状方便以后放馅。锅里烧开水上蒸笼蒸12分钟关火再焖2分钟才完美出锅。 蒸好的四喜蒸饺颜色鲜艳得很像彩虹外套一样摆在碗里特别漂亮。端上桌后还没开始夹筷子就被大家给抢跑了。 这种食物吃起来口感层次很丰富啊！肉末提供优质蛋白质还有营养成分丰富的蔬菜在口腔里层层爆破出来味道真是好极了！蘸点醋或者辣酱味道更好！平时当做早餐或者便当主食也特别好吃又扛饿！ 最后再给大家点小贴士：颜色可以自由发挥比如用黑芝麻代替玉米等等；皮要做厚一点才能撑出方格来；和面时候可以选冷水面团新手也能轻松驾驭热水面团口感更透亮就是蒸时间要短一点只要7-8分钟就可以啦！春节钟声一响就把这个方方正正的小彩蛋端上桌吧！咬一口四喜蒸饺四季好运全来报到啦！