哎呀，以前我洗了20年菠菜，哪知道原来是这么回事。得亏今天把方法学了，把泥沙虫卵都洗干净了，吃得才放心。有没有跟我一样的情况，兴致勃勃地炒了一盘翠绿油亮的菠菜，夹一筷子放进嘴里，正准备享受那鲜嫩的口感，结果“嘎嘣”一声，牙被硌了一下。这感觉就像吃饭时突然踩到一颗小石子，别提多扫兴了。菠菜确实好吃有营养，可是它的叶片和根部简直就是泥沙灰尘的“停车场”。只用清水冲冲等于白搭，根本没冲走泥沙虫卵。今天就和大家唠唠菠菜到底该怎么洗才能干净。千万别让这些小细节坏了你的好心情！第一步先把根部处理好。大家买回家通常都是直接掰掉根就洗。其实这一步可以优化一下，省力不少。1. 去根有讲究：菠菜的根营养丰富口感甜呢。如果不是特别老的菠菜，建议保留大部分根，只需剪掉最底部带着须须、沾满泥土的一小截。这样做既保留营养又方便拿住冲洗叶缝。2. 别急着切散：清洗前千万别切碎！一定整棵整棵地洗。切碎后泥沙跑到切口缝隙和褶皱里就麻烦了。要记得先洗后切，这是清洗所有叶菜类的基本原则。第二步重头戏来了。光用流水冲远远不够，还得借助点小技巧。下面两种方法任选一种都好用。方法一：浸泡加抖动法最常用也最简单。把一盆清水接满，把菠菜放进去让水没过。用手提着根部在水里轻轻抖动甩动一下就能把泥沙“晃”出来了。抖洗完把整盆脏水倒掉，千万不要捞出来这样又会把沙子沾上去。 方法二：盐水或小苏打水浸泡法更彻底。如果不是有机菜或者担心农残可以试试这个。在一盆清水中加一勺盐或小苏打搅匀融化后把菠菜放进去浸泡8-10分钟左右。 用流动的清水再一棵棵冲洗根部、叶片背面还有夹缝里的泥沙虫卵。 第三步脱水保存也是关键。别用力拧干水分这会破坏纤维结构还会影响口感。自然沥干或者用脱水器把水甩干就行啦。 如果打算做凉拌或者去草酸需要焯水的话也是有讲究的：水要宽、锅里加几滴油和盐、时间不要太长保持脆嫩翠绿的颜色就行了。 最后保鲜方面：用厨房纸吸干水分后装进保鲜袋再放进冰箱冷藏保存两天到三天没问题。 原来洗菜也有这么多学问吧？只要把这些细节做好就可以放心享用健康美味啦！快去试试吧。