咱们浙江人也尝尝云南的杀猪饭，我甚至还敢直接上手按猪脚。说起小时候看杀猪的场面，那猪临死前的哀鸣听着挺吓人的。虽然看着挺血腥，但最让人乐呵的还是那些突然被猪尿喷一脸的倒霉蛋。不过自从我亲眼看过“惨案”，就再也不去凑热闹了。 可最近在大理旅居，总被当地人拉去看杀猪饭现场。幸亏这次运气好，两次都刚好错过最血腥的扎猪环节。现在的云南大理啊，特别是大理州的云龙县和洱源县，杀猪的方式早就变了。我见过云龙县的村民用喷枪去毛，既干净又快；洱源县的乡亲们还用传统的松枝松针来处理呢。 洱源县凤仪地区那边吃生皮的人多，他们做的凉拌生皮味道不错。我还跟大家普及一下：“生皮”其实不是白族人的专利。比如我认识一位洱源县的汉族姑娘，她也爱吃这个。 为了图个真实感，我在一次杀猪过程中胆子大得很，直接掐了一小块新鲜生猪皮吃了一下。说实话，那个味道香得很、脆得很，确实挺好吃的。不过心理上还是有点过不去那个坎儿。 后来我在菜市场和网购平台上看到卖的生皮摆盘精致得很，就又有点想吃了。毕竟真吃过才知道这东西不只是腥味重。“生皮”可是大理州的非物质文化遗产呢。 这道菜最早是南诏国的皇室才吃得到的。到现在还是红白喜事上的大菜。 官方资料上说，他们主要选公猪来做原料。用稻草火烤透到表皮金黄就行。 除了猪皮和肉外，生猪肝、猪腰、五花肉这些部位也都能做成生皮。 吃法主要有两种：一种是蘸水；一种是凉拌。凤仪那边就是用薄肉片加酸腌菜凉拌出来的风味特别好。 总之这次在大理的体验真的让我大开眼界啊！现在我也敢说自己是个吃过生猪皮的浙江人了！