今年春节，年轻人成了家里的“主理人”，大家不仅安排消费，还决定怎么团圆，这给餐饮行业带来了不少热闹。海底捞把2月15日到23日这9天假期的热闹劲儿都拉满了，全国的门店一共接待了超过1400万客人。他们用丰富的场景和新花样服务，让大家能在不同的地方找到家的感觉。 为了给家庭和朋友聚会制造点氛围，海底捞在马年推出了小马宝莉的联名活动，做了不少主题甜品和儿童餐。杭州、南京的一些店还特意弄出了当地特色菜，像“紫色发财菜”和锦鲤花饽饽这种有创意的东西特别受欢迎。南宁江南万达大排档火锅在这个春节刚开业，和广州、上海这些大城市的店一起迎来了人潮高峰，有的店等位的人排了一百多桌呢。 春节期间的消费也有了新花样：大家要么回老家团聚，要么去别的地方玩，下沉市场的生意特别火。河南那边好些地方每天都能接待超过2000人，全省9天加起来有90万人次光顾。广东也有170多万人去吃火锅，汕头、珠海这些地方的人挤得不行。“反向团圆”也成了新风尚，北京、上海、深圳这些一线城市的客人比去年多了不少，大家觉得只要亲人在一起就是过年。 为了让大家顺利返工，海底捞从2月23日到3月2日推出了返程凭证享85折的优惠活动，想给大家来个“开工第一顿”的仪式感。对于那些还在上班没法回家的员工，品牌还搞了个“暖冬营”，请专人去陪员工的孩子玩一玩，让坚守岗位的人也能感受到家的温暖。业内人士觉得年轻人主导的消费趋势推动团聚方式变多了。海底捞靠着场景创新、地域特色和贴心服务，刚好符合现在大家的需要，成了春节餐饮消费的重要代表。