各位听众，大家好！今天3月11日，郑州军优第十三届春季食材展正式开幕啦！记者郝楠楠现场看到，这可不仅仅是一次普通的食材展会，它还汇聚了来自全国各地的餐饮行业精英和厂商代表呢！大家都在中原这片土地上，为了中国的餐饮发展新机遇而共同探讨！ 整个展会上，超过120家源头食材商给我们带来了超过1000种产品，真是品种丰富，应有尽有！从凉菜到热菜，从面食到海鲜，甚至连汤品、炸物和甜点都有，简直就是一桌好菜的必备材料大全！还有豫菜作品展、楚菜作品展、河南雕刻技艺展等等特色展台，让我们大饱眼福。 这些活动不仅仅是餐饮上下游资源的精准对接，更是行业思想碰撞、经验共享的交流平台呢！大咖们纷纷登台分享心得：餐饮界资深大师、品牌创始人、还有行业大腕都在这里畅所欲言！他们围绕着餐饮行业发展趋势展开讨论呢。 卢永良大师结合自己50多年的经验，告诉我们餐厅想要留人留客要做好几件事：环境留人、菜肴留人、服务留人还有口碑留人。他说现在的院子餐厅、精品餐厅能再次兴起就是因为环境好，给食客提供良好的情绪价值。 王铁庄提到豫菜等河南地方菜守正创新破局突围可是热门话题呢！他觉得地方菜是一代人甚至几代人的味觉记忆原点，每道菜品都有独特生命力。不过豫菜想要契合年轻消费群体口味还需要很长时间去努力创新。阿庄新豫菜就把锅贴升级为虾锅贴，把汴京烤鸭重新挖掘出来吸引年轻人。 陈伟总监提出了“用河南的技法料理全球食材”的新思路。他说要打破本土食材的局限利用全球各类原料丰富选择范围，还要用世界先进烹饪工艺结合现代设备推动口味创新。任鹏也提到豫菜本土化风味创新要深挖胡辣汤这些标志性本土风味并与市场热门品类结合。 这次食材与技艺的盛宴真的让我们大开眼界！王时丹责编、陈筱娟审校、李震审核还有古筝监审都在这次活动中发挥了重要作用呢！ 总之，这次活动不仅是一次简单的食材展会更是一场思想碰撞和经验共享的交流平台！期待中国餐饮行业能够有更广阔的发展空间！