2026年初春，“刘文祥”麻辣烫凭借一句魔性台词走红网络，在短短时间内成为现象级爆款。然而，这个品牌的快速扩张也带来了严重的管理问题。多地门店被查，给这一热潮浇了一盆冷水。3月14日，“刘文祥鸭肉当猪肉牛肉卖”的话题冲上热搜，福建厦门和漳州的两家门店被曝光存在食材以次充好的问题。据调查，厦门一家门店的肥牛卷在外卖平台上被标注为牛肉，实际上是鸭肉。漳州一家门店的黑椒肉柳、闽南肉羹等食材也被发现原料均为鸭肉。部分店员面对质疑时给出的解释令人咋舌，“牛肉都三四十一斤，我们才卖二十一斤，你觉得有可能是纯的牛肉吗？”此外，还有部分门店的食材标注混乱，同一款蚝油肉片在不同外卖平台上分别被标注为鸡肉和鸭肉。除了食材问题，一些门店的现场环境也堪忧。@乌鲁木齐高新区市场监管发布的视频显示，部分刘文祥门店在突击检查中暴露出卫生状况不佳的问题。面对问题，店员往往口头答应整改但事后依然我行我素，“没时间改”、“平台运营搞错”、“总部统一用图失误”成为推脱的借口。面对舆论的压力和监管部门的查处，3月16日刘文祥发布致歉信，承诺停止与涉事门店合作，全国门店开展拉网式自查自纠并逐步安装网络监控。刘文祥麻辣烫在福建多地拥有众多门店和加盟店。据了解，这个品牌在全国范围内拥有超过2800家加盟店。快速扩张的同时忽视了品控管理是导致乱象丛生的重要原因。总部对门店的标注规范和经营行为缺乏有效监管。而针对食品安全问题引发的大量投诉，市场监管部门展开了行动并进行了拉网式排查。面对媒体的调查和消费者的质疑，刘文祥还在致歉信中表示要严控本地采购权限、升级监管体系和从严加盟管理。只有通过长效整改与监管升级才能重塑消费者对这个品牌的信任。