一盆烟火的味道，经历了从木盆到金属盆的百年变迁。

一盆烟火的味道，经历了从木盆到金属盆的百年变迁。宋帝昺逃难时，香港给他们最后一口米，他们在木盆里码上野菜蒸着吃，这就是新界的灵魂美食。后来祠堂开光、搬新家或者结婚，原居民就把木盆抬到大梁上揭开，像揭开心事一样。这种从“救命饭”变成的“宴席”，一开就是数十席，客人到了就吃，气氛热烈。但木盆也有不少问题：渗水、藏污、开裂还有保鲜难。春节前翻新也不管用，很快就发霉。铜盆导热快保温好，锡箔纸盆轻便又防水。锑盆和塑胶盆还耐酸耐碱。换新的器具是为了让仪式更持久。现在你在祠堂看流水宴，还是百菜百味层层叠放。盆菜讲究“和味”，萝卜垫底吸汁最厉害，鳝鱼放在最上面煮得久。中间还有蚝豉、腊味等几十种食材混在一起，每一口都是派对。最好玩的是汁液交融：上面的肉汁渗进下面的蔬菜里。这个过程就像拆盲盒一样惊喜。新界人说，一盆菜端上来，十桌人吃都一样味道。不管用铜盆还是木盆盛着的都是家的味道。春节祭祖、嫁女请客的时候全村围坐一圈先祭祖再围炉吃饭。大家夹菜添酒聊天抹泪都在热气腾腾里进行。这时候没有人分高低贵贱只有亲如一家的亲密感。只要一声“添饭吗”，百年烟火的感觉就回来了。