01豆腐鲜虾煲——先把豆腐泡水里去豆腥，给虾去肠线，把胡萝卜蒸烂压成泥备用。热锅凉油，爆香虾头后加姜末，给砂锅里倒热水，把豆腐、胡萝卜泥还有虾都放进去，小火咕嘟20分钟。汤汁收浓时加盐、糖、胡椒粉调味，撒上香菜就能上桌。这锅低脂高钙的汤里，豆腐吸饱了虾油变得滑嫩，芦笋脆嫩香菜香，一勺下去先暖胃再暖心。 02羊肉鲜虾煲——冬天想喝汤就选这锅暖男组合。把耐煮的蔬菜垫底，像海带、香菇、白菜叶这些铺在锅底；容易熟的食材比如豆腐泡、面筋卷、年糕码放上面；粉丝泡软最后放。煎锅小火把鹌鹑蛋煎出虎皮纹路备用。砂锅热油爆香姜片后放入白菜叶，再码上冷冻10分钟切好的羊肉片。倒入没过食材的鸡汤大火煮沸后转小火15分钟，加煎好的鹌鹑蛋和粉丝继续煮到粉丝透明。 03豆瓣酱爆鲜虾煲——想尝川味就用这招“鲜”上加鲜。把虾剪去须挑掉肠线，用料酒和白胡椒抓匀腌20分钟去腥提味。粉丝泡软；青椒、葱、姜、蒜切末备用。热锅凉油先爆香姜蒜，接着加入豆瓣酱炒出红油。倒入腌好的海虾大火翻炒至变色后加热水煮开。给砂锅里放粉丝同煮至塌软后调盐，撒上青蒜末略煮1分钟关火即可。