咱们日常买东西的时候，先看一眼包装上的配料表，这基本都成了大伙儿的习惯。但您别光顾着看配料，离它不远的那个营养成分表才更关键，很多人还没怎么把它当回事。实际上，这张表格是解开食品健康密码的一把钥匙，能帮您看懂这东西到底健不健康，平时怎么吃才更合适。按照国家标准，每个卖的食品都得印上营养成分表，里面一般有三样东西：名字、每100克或者每一份有多少含量，还有一个特别重要的“营养素参考值百分比”，也就是咱们常说的NRV%。 山东大学齐鲁医院德州医院临床营养科的负责人马炎就跟咱们说过，看懂NRV%是最重要的事儿。这个数值是根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》算出来的，也就是按照一天吃进去8400千焦的能量（大约2000大卡）来算的。它直接告诉咱们吃了这东西之后，摄入的营养占一天推荐量的多少。比如有个食品写着钠的NRV%是50%，那意思就是吃了100克它，钠的量就已经到了一天建议吃的一半了。有了这个百分比指标，咱们在挑东西的时候就能横着比比谁的营养更浓更划算。 光看数字可不行，得细抠里面的项目才能真正把它用好。先说说“碳水化合物”这块儿，得留意里面是不是单独列出来的“糖”。马炎特意强调了，这一块儿指的是总糖，不光是添加的糖，像水果里天然的糖也算。现在市面上好多打着“0蔗糖”旗号的东西其实挺坑人的，它们可能加了果糖糖浆、麦芽糖浆这些别的精制糖进去；或者是本来就天然带的糖分比较高，比如浓缩果汁。这些产品虽然没蔗糖了，但加起来的糖还是可能超标，弄得血糖不稳。所以大家别太迷信什么天然糖分了，蜂蜜、枫糖浆这些本质上都是高浓度的糖源。 再看看“脂肪”那一栏，也得细着点看。除了总脂肪含量要知道外，“饱和脂肪”或者“反式脂肪”这俩子项得重点盯着。吃太多饱和脂肪是很容易把心血管弄出毛病来的，这种东西在油炸食品、黄油、糕点还有一些加工肉里面都不少见。想要护好心脑血管健康，少吃这些脂肪是个很重要的招数。 “钠”这个东西最容易被大家忽视了。马炎提醒大家，盐吃多了容易得高血压，这可是心脏病和脑梗塞的大麻烦。钠不光在薯片辣条这些咸的零食里多着呢，在甜面包、挂面、饼干甚至一些饮料里含量也挺吓人。咱们平时可以多看看营养成分表挑一挑钠含量低的食品吃。 反过来说，“蛋白质”通常是值得鼓励的优质营养指标。比如买牛奶或者酸奶的时候对比一下不同品牌的蛋白质NRV%数值越高的产品，往往能提供更多必需的氨基酸，整体的营养也就更扎实。 针对不同的健康需要，专家也给了一些具体的选购建议： 对于想减肥的朋友来说：最好挑蛋白质NRV%高一些的同时脂肪和碳水化合物NRV%低一些的东西吃，这样既能吃饱又能控制总能量摄入。 血压偏高的人：必须盯着钠NRV%看；那些腌制食品、加工肉类还有高盐调料都得尽量躲开。 给孩子买零食的家长：要小心糖NRV%太高的东西；那些含有阿斯巴甜、安赛蜜等人造甜味剂的食品最好也少买或者不买；优先选那些营养均衡、添加剂少的天然食品形态。 这么一张小小的表格可是关系着咱们全中国老百姓的健康大事呢。它既是企业该告诉咱们的事儿；也是咱们消费者了解信息、做好选择的重要工具。 现在的老百姓不仅是“会看配料表”了；而是能“读懂营养成分表”。 这就说明大家的健康素养更上一层楼了；变得更精细、更科学了。 希望社会各界能多宣传一下营养标签知识；把查看和解读营养成分表变成咱们的日常习惯；这样才能在市场上挑出好东西；给自己和家人的健康筑起第一道防线；为推进健康中国的建设打下坚实的群众基础。