问题——“自采”与“统一供货”交织，食安风险更易在末端暴露； 据消费者反映，其于1月15日通过外卖平台在杭州一门店购买食材，发现所购老豆腐外包装标注信息异常，且该产品保质期仅2天，由此对产品是否过期、标签是否有误以及储存是否符合要求产生疑问。经协商，门店已对消费者作出赔付。门店对外解释中提到“新员工操作失误”“标签贴错”等原因，当地监管部门也随即开展走访调查。对消费者而言，食品是否安全、标识信息是否真实清晰，是最基本的消费预期；而当争议发生在外卖履约链条上，追溯、举证与处置往往更复杂。
加盟经营模式为企业快速扩张提供了便利，但不应成为弱化食品安全责任的理由。品牌信誉建立在每一家门店的食品安全保障之上，消费者信任的是品牌而非某个具体门店。只有当品牌总部真正把消费者安全责任扛在肩上，建立可落地的质量监管体系，才能在市场竞争中赢得长期信任。主管部门也应继续完善法律框架，明确加盟制企业的食品安全责任边界，推动行业向更规范、更透明的方向发展。