春节假期过完，全市食品生产企业还有那些小作坊都要准备开工了。因为这时候人一下子都回来了，设备也都开动起来，生产进度也会加快，各种风险都凑到了一块儿，特别容易出食品安全的问题。为了不让大伙儿在复工复产时踩到坑里，忻州市市场监管局特地发了个提示，要求各单位把责任给落实到位。 对于干活的人员健康状况，咱们得严防死守。上班前要把每个人的健康证明都给查一遍，要是过期了或者新来的人没检查，得赶紧补一个。有发烧、拉肚子或者呼吸道感染这些毛病的，绝对不能让他们碰直接入口的食品。复工前还要组织大家开个培训会，把原料怎么管、添加剂怎么用这些规矩再重新复习一遍，洗手消毒、换工作服这些制度也不能放松。 仓库里的原材料和库存物料也不能马虎。开工前得把所有东西都翻出来看看，要是有过期、长霉或者标签都糊了的货，当场就得封起来销毁。冷链食品的温度记录也得查清楚，那些解冻不正常的肉禽水产坚决不能用。进货的时候凭证、报告、台账都得备齐，来路不明的原料绝对不许用。 车间和设备也得打扫干净消毒通风，犄角旮旯的污垢、虫子都得清理掉。看看机器转得顺不顺当，洗手消毒设施好不好使。防鼠防蝇的工作也得跟上，把漏洞都堵住。 用食品添加剂这块儿也得按规矩来。得专人管采购、保管、领用和登记，放在专门的地方存着。绝对不能超量用或者加别的东西进去。配料投料的记录要写得清清楚楚，以后查起来得能对上号。 生产过程和出厂检验也不能糊弄。按照工艺规程一步一步来，不能为了赶工期就把标准降低。刚开始生产的时候多做几次检测试试水，没问题了再大批量卖。没检验或者不合格的产品坚决不准出厂。标签上的生产日期、保质期这些信息也不能瞎写。 最后是追溯和应急这块儿。刚开工就得把追溯体系给恢复起来，原料怎么进来的、卖去哪儿了都得记下来。万一发现有问题的产品马上得停掉不卖还得召回上报。 各单位自己先把自己的家底子摸一遍自查自纠，列出问题单子整改完了才行。监管部门也会盯着检查的力度加大，对那些不合格的企业重点看着点。谁要是整改不到位还瞎生产的，绝对会依法从严处理。咱们争取把节后的食品安全这块守住。 忻州市市场监管局2026年2月27日发的。