空气炸锅也能做出那种外脆里软的法棍。刚烤出来的时候，外面“咔嚓”一声裂开了，里面却是软软的，咬起来就跟刚吻过的嘴唇一样，这感觉不亲手做可感受不到。这种感觉太治愈了，比外面买的面包强太多了。自己调温度、湿度和时间，完全由你掌控，这种成就感超市给不了你。做一条法棍成本不高，四样主料和点鸡蛋水，再加上揉面机和空气炸锅就够了。所有东西加起来不到二十块钱，能做出一条能横扫一桌的硬核法棍。 具体怎么做呢？称重调味时把干料和湿料分开来放，先倒水打蛋再慢慢加面粉。盐和酵母最后斜着撒进去别直接碰到鸡蛋。然后就可以开动揉面机了，先高速30秒把面揉成团，接着低速3分钟让面团光滑些。盖上保鲜膜室温静置1小时让面筋舒展一下。接下来给面团排气分成三份卷成橄榄形放进铺油纸的烤盘里。盖上湿布放冰箱冷藏静置一晚，低温发酵风味更足。 接着就是高温快烤锁脆了。空气炸锅提前预热到200℃，在面团表面轻轻扫一层水再撒点小茴香和黑胡椒。15分钟热风循环就能出锅了。轻震烤盘一下裂纹就炸开了。 还有几个小细节可以让裂纹更漂亮些。比如面团表面扫一层薄水膜高温瞬间汽化裂纹更干净；出炉前斜割一刀切口会更立体；刚出炉的内部温度太高放凉10分钟再吃壳更脆芯更软。 最后配一杯热咖啡坐在阳台看云发呆的时候吃一口这个法棍吧。那道裂纹像被时光拉长的笑痕一样脆壳簌簌掉落软芯紧紧拽住你的味蕾。所谓幸福不过就是自己亲手烤出来的那条法棍罢了。