周末我决定挑战一下，自己在家把“路边摊”炸鸡腿的风味复刻出来。虽然心里没底，但为了孩子着想，把露天摊子的卫生隐患和灰尘问题都给解决了。结果只用了10分钟，锅里就出了一锅金黄的鸡柳，孩子吃完连连称赞，说比外面买的还要香。做法也特别简单，看一遍就能上手，吃一口就知道有多好吃。 这次我准备了鸡胸肉2大块，鸡蛋1个，还有香葱1根。裹粉方面，我用到了面包糠和淀粉，这两样东西组合在一起，能让鸡肉外酥里嫩。 腌肉的时候，我顺着纹理把鸡胸肉切成条。加了料酒、生抽、盐、十三香和葱末后抓匀，然后放进冰箱冷藏20分钟以上，让味道充分渗透进去。 裹粉分了四层：先裹一层淀粉给鸡肉条穿上“铠甲”；抖掉多余的粉后再裹一次；接着挂一层蛋液把淀粉“粘”住；最后给鸡肉穿上“黄金甲”，也就是两层面包糠。 把油温烧到七成热后下锅炸。油量没过鸡柳一半就行，先用中小火慢炸定型。先别翻动鸡柳，等定型后再轻轻翻动一下。炸到两面金黄就可以捞出了。 控油后趁热撒上孜然粉和辣椒面，翻拌均匀立刻吃效果最好。因为凉了口感就差多了。 鸡胸肉脂肪含量低又富含维生素B群、钙铁硒等营养物质。孩子解馋不怕胖，大人也能吃得安心。常吃鸡肉还能提升免疫力、促进生长激素分泌呢。 最后这道金黄酥脆的鸡柳做出来口感真的特别好！隔壁小孩隔着纱窗闻到香味就冲过来求分享了。那一刻我觉得厨房里的成就感简直拉满了——原来“隔壁小孩馋哭”不是段子啊。