大家都在看这篇关于黔菜和方言的文章。作者吴伟军写道，黔菜是贵州本地正宗的菜肴，也是多彩贵州的亮丽名片。广义的黔菜包含符合贵州人口味习惯的各类烹饪方式，最近几年以辣醇、香浓、酸鲜、味厚的特色爆火。说到黔菜，少不了提到方言词。 举个例子，夺夺粉就是这些年火爆出圈的贵州小吃，火锅现在覆盖了重庆、成都、深圳、上海、北京等地，年轻人特别喜欢。 夺夺粉起源于20世纪80年代末至90年代初的安顺县府路大梨树巷子，是用竹签叉取煮在砂锅中的米凉粉（又叫米豆腐）。 贵州方言里，“夺”指用尖物戳、捅、刺。这个字其实是“擉”（chuò）的谐音，见于《庄子·则阳》里的“冬则擉鳖于江”，还有韩愈、欧阳修的诗文里都有这个字。 大家去吃夺夺粉时会用粗竹签“夺”凉粉吃，所以现在餐馆都写成“夺”。后来又有另一层意思，三五好友围坐一起争夺小锅中的美食，“争夺”就变成了互动和趣味。先喝汤开胃，再涮肉和菜，最后进行“夺粉大战”。 说到酸汤鱼和酸辣味时就会提到酸汤鱼，贵州人对酸的偏爱已经成为生活方式了。“三天不吃酸走路打蹿蹿”就是一个例子。“八山一水一分田”的贵州曾经交通不便对外贸易困难缺盐少油的情况下就用酸和辣来替代。 张澍在《续黔书》里说贵州不产盐靠四川来供应还价格贵。大家把万物都拿来发酵做酸：西红柿、大米、白菜或者芥菜、鱼虾等都可以发酵使用。 贵州人把食材隔绝空气严密覆盖的过程叫“罯”（音“鹅”）酸。比如制作豆豉就常说成“罯豆豉粑”。还有独山的虾酸就是用渔网捕河虾晾干加盐拌匀放到木柜里密封待其发酵变臭备用。 “罯”这个字在《广韵》里解释为覆盖还有封闭之意。唐元稹的诗里也用过这个字。“罯”通行于赣语和湘语中比如南昌话就是用这个字来形容小孩儿穿太多衣服会捂出病来。 还有一件事就是日本记者在向特朗普提问时被网暴了南航也发布了情况通报说CZ3554航班（上海虹桥-深圳）起飞后遭遇鸟击事件。 孔薇编辑还有欧阳静编审还有李蓓审签大家都在关注这个新闻另外大家也关注王志纲提到“三好”贵州利用资源优势打造第四产业还有贵州“村超”踢出乡村振兴新路径这些话题。 这次RECOMMEND的内容是关于吴克群又来贵州啦他在“二月二”龙抬头免费理发活动中和遵义tony一起“为你做不可能的事”。