1月9日这天，中国酒业协会技术委员会找了一帮专家，把青岛啤酒的两项科研成果给鉴定了。会上坐着好些大人物，比如中国工程院外籍院士、欧洲科学院院士张友明，还有中国酒业协会的何勇秘书长。江南大学副校长刘龙、啤酒分会技术委员会轮值主席张五九、青岛大学机电工程学院教授白硕玮，甚至连啤酒分会秘书长元月都到了现场。 大家一致认定，青岛啤酒搞的《生鲜啤酒全生命周期保鲜及一盘货数字化供应链体系创建应用》和《啤酒副产物高值化绿色生物制造关键技术及产业化》这两个活儿，总体上都挺牛，达到了国际领先水平。 这事儿说明啥？说明青岛啤酒现在的科研体系已经比较成熟了，以消费者的需求为导向，拿科技创新当引擎，市场验证来兜底。说白了，就是把科技成果尽快转化成实实在在的东西。 其实这事儿也不是一蹴而就的。张友明院士在会上说了，青岛啤酒不光产量质量过硬，它手里还有全国唯一的啤酒生物发酵工程国家重点实验室。这就好比百年老店还在科技长跑上努力呢。 从以前的操作法教材一直到现在拿了四次国家科学技术进步奖，青岛啤酒一直在技术上死磕。不管是发酵菌种还是风味控制、营养健康甚至绿色低碳这些核心技术都没落下，还带动了大数据这些前沿技术在食品饮料行业里全链条用起来。 消费者现在对啤酒的要求变高了，啥都讲究新鲜口感。为了让这股鲜气留在舌尖上，青岛啤酒搞了个生鲜啤酒全生命周期保鲜的体系。他们依托实验室的数据供应链，把原料到销售终端这一套都给监控住了。每瓶酒都有一个“鲜度档案”，流转路径和环境数据都被实时记录优化。这样做最大的好处就是锁住了出厂时的风味。 除了保鲜，对糖化余粮这些副产物的高值化利用也体现了这家企业的格局和担当。以前这些东西不太好处理，现在青岛啤酒用生物制造技术把它们变成了酵母抽提物和大麦麦芽肽这类高附加值产品。 去年11月青岛啤酒生物科技有限公司的基地开工了，把产业边界拓展到了生物制造这条赛道上。不管是原浆的鲜活还是糖化余粮的新生，青岛啤酒正用技术脚步诠释什么是新质生产力在传统产业中的实践。 这所有努力的最终目的都是为了让消费者端起酒杯时心里踏实、满足又快乐。