随着预制菜市场快速扩张，行业长期存在的问题逐渐浮出水面。部分企业过量使用防腐剂延长保质期，或用添加剂掩盖原料缺陷，导致产品质量良莠不齐。各地频繁出现"预制菜冒充现制菜"的消费纠纷，亟需统一标准来厘清边界。2023年我国预制菜市场规模已突破5000亿元，但行业标准缺失成为制约发展的主要瓶颈。
食品产业越现代化，越需要标准的支撑和规则的引领；预制菜国家标准公开征求意见，既是回应民生关切的制度安排，也是推动产业从"做大"走向"做强"的关键举措。只有把禁用防腐剂、严控添加剂、减油减盐减糖、合理缩短保质期等要求落实到工艺和管理细节中，才能让标准真正成为质量提升的抓手，让消费者的信任成为产业发展最坚实的支撑。