最近听说，永辉超市卖吊水鱼特别火。从2025年10月底开始，他们就在广州、深圳试点，然后把业务一步步拓展到了华东、华西还有华北。到了2026年2月底，全国已经有将近200家永辉门店在卖吊水鱼了，总销量超过70万条。 永辉吊水鱼的养殖基地做得挺讲究，每批鱼都要在水里“浸泡”10到30天。采购负责人张建解释说，“吊水”可不是简单地饿肚子，而是一套科学的净化流程。比如桂花鱼和黑鱼至少得吊30天，其他鱼也不少于10天。为了让鱼在净化集装箱里逆流游动，他们特意弄了个25立方米的大池子。这种过程不仅不给饲料吃，超过10天还要给些中草药和维生素拌料。这样做的好处就是让鱼把肚子里的残饵都排空了。 现在永辉的吊水鱼品类已经很多了，鲫鱼、鲤鱼、黑鱼这些都有。他们的基地布局也很广，比如肇庆鼎湖就有个占地超千亩的供港基地。这里采用了“集装箱+生态池塘”的技术，让集装箱悬空设置不沾底泥。 为了保证品质，从塘口到门店永辉全程管控得很严。基地那边检测好了发专桶车来发货，到了码头再检测一次，最后用专车配送到门店里陈列。张建说他们物流做得快，运输全程控制在12小时内。 目前永辉在广州、深圳、福州、厦门、北京这些地方都有门店在卖吊水鱼。这次他们就把这个模式覆盖到了全国近200家店里去。