我国食糖产业正处于从规模扩张向质量效益提升转型的关键时期。消费市场对糖产品的需求日益多元化和个性化，高品质、功能性和低糖产品快速发展；而供给端则面临成本压力加大、环保要求提高、关键技术储备不足和产业链附加值偏低等挑战。如何在保障食糖安全稳定供应的同时，推动产业向高端化、智能化、绿色化转型，成为行业亟待解决的问题。
创新是传统产业持续发展的关键；上海糖酒集团与南京工业大学的合作展现了产业界主动拥抱技术变革的决心。通过应用生物制造等先进技术，糖业不仅能实现自身升级，更能为保障食糖安全、培育新动能作出贡献。该实践也为其他传统产业转型提供了有益借鉴，体现了产学研融合对高质量发展的重要作用。