咱们平时吃的藿香和紫苏，别看它们样子不起眼，实际上可是咱们厨房里的老宝贝，尤其是在华东地区，这两种植物更是随处可见。先说这藿香，古人把它叫做“排香草”，因为它就像一阵清风，能把霍乱那种浑浊的气息给赶走。它的叶子长得像豆叶，又散发着浓郁的香气，所以才有了“藿香”这个名字。从植物分类上讲，它是唇形科多年生草本，北方通常在春天播种，南方则是秋天播种。第一年开花后割下来的地上部分叫新藿香，这时候的香气最足、药效最好；等到第二年再发出来的就叫老藿香了，虽然还能用，但味道稍微差点意思。 藿香味辛、性微温，走肺、脾、胃这三条经络。夏天天气闷热潮湿，胸口憋着那种黏腻的感觉特别难受，它就能把这种浊气给化开；夏天贪凉吹空调容易感冒，藿香能把体表的风寒给驱散出去；如果吃得太撑或者喝冰饮伤了胃，胃里翻江倒海想呕吐，藿香也能起到和胃止呕的作用。平时在家里做菜也别把它忘了，嫩茎叶凉拌或者和鸡蛋一起炒都特别香。想要解暑的话，拿15克鲜藿香煎出汁来煮粥喝，比冰镇饮料强多了。不过阴虚火旺或者便秘严重的朋友可得注意，尽量少用或者不用。 再看看紫苏，这东西全国各地都有生长的身影。更神奇的是它的叶子、梗子还有籽儿都能入药、也都能做菜吃。紫苏叶的味道比较辛、性温，归肺脾经。得了风寒感冒头痛鼻塞流鼻涕时，紫苏叶配上生姜煮水发汗特别管用；怀孕的人早上总是呕吐厉害，用紫苏叶煮水漱口或者含服也能缓解症状；古时候人们出门坐船怕吃海鲜中毒，就会带着一包紫苏叶防着。 紫苏梗也是个好东西，专走中焦和下焦。孕妇要是感觉胎动不安了，拿紫苏梗和陈皮一起煮着喝就能理气安胎；吃完饭后肚子里总是堵得慌、打嗝不断，紫苏梗配上陈皮泡茶喝就能顺气消食。 紫苏子更是鼎鼎有名的止咳平喘明星药材。像著名的“三子养亲汤”里就有它的身影——既能降气化痰止咳平喘还能润肠通便。要是一直咳嗽喘不过气来或者肠胃干燥便秘排不出便来的时候，紫苏子和杏仁、核桃仁一起煮粥或者打成粉冲服效果都很好。 最后咱们来说说紫苏在厨房里的妙用——最绝的一招就是去腥解腻。不管是炖鱼还是煮螃蟹虾子的时候先煎一下再撒把紫苏叶进去，那种凉凉的感觉就被驱散了鲜味反而被放大了。再推荐一道简单的方子：紫苏2克（如果是新鲜的就用10克）加上5段葱白和3片生姜一起下锅煮成一碗汤加点红糖调味——外感风寒或者胃里胀得难受时来上一杯马上就能回血。 最后给大家提个醒：采草药得注意季节和时间——藿香在春末夏初割地上部分最好；紫苏叶在立夏前后的时候最新鲜。工具方面要用砂锅来煎药更安全；平时存放的时候洗净阴干装罐放冰箱里冷藏着吃3天内风味最佳。搭配上要注意阴虚火旺的朋友紫苏要少用或者搭配滋阴食材一起吃；孕妇用药得听医生的话别乱试。最重要的是安全第一：自己去野外采的草药一定要辨清了再用城市绿化带里的紫苏可能会有农药残留不能乱吃哦！