金黄多汁的番茄鸡丁特别适合夏天吃，这次我就和大家分享这个简单却够味的轻食做法。主要食材有鸡胸肉、番茄和甜玉米粒，调味只用白酒、生抽、淀粉、胡椒粉、蒜末、盐和糖。这些简单的材料就能让菜的味道层次分明。 做这道菜的关键在于鸡肉的处理。先把5克白酒、10克生抽、3克淀粉还有一点胡椒粉混在一起，给鸡胸肉做个按摩，然后放冰箱静置15分钟。这个时间酒精能挥发掉腥味，淀粉也会在肉表面形成一层膜，让鸡肉炒的时候不容易变老。 把番茄先烫个十字刀，再放进冷水里让皮脱落，切成小丁备用。这样炒的时候果肉受热快，容易出汁，能为整道菜打下酸甜的底味。 滑油的时候动作要快。锅里热油冒烟后转小火，鸡丁下锅快速拨动至全部变白就马上盛出来。这样中心还有点粉红，回锅炒30秒刚好熟透，口感又嫩又不会老。 余油爆香蒜末，倒入番茄丁中火炒到软烂有沙的时候加盐和糖调味。糖不仅能提鲜还能中和番茄的酸味。等酱汁冒泡了再把鸡丁倒进去一起翻炒。 最后撒上胡椒粉和葱花炒匀就好了。如果喜欢微辣的口味，可以把胡椒粉换成一点辣椒面。这时候盘子里的金黄鸡丁裹满了酸甜的酱汁和番茄的清甜味道。 这道金黄酥脆的番茄鸡丁非常下饭。鸡肉吸足了果香还保持金黄酥脆的口感；玉米粒也很脆；酱汁更是亮亮的。它既适合在忙碌的工作日里快速搞定一顿饭，也能让周末的餐桌瞬间变得丰盛起来。 整个过程大概需要30秒就能完成回锅操作了哦！