麻辣牛肉配油菜青蒜，真的超级快捷方便，三分钟就能端上桌。给你准备点食材：嫩牛肉、青菜还有青蒜，再加上一些调料，比如植物油、料酒、老抽、玉米淀粉、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大葱、姜和大蒜。 做这个菜的步骤也很简单，总共就九步，味道麻辣鲜香。先把牛肉切好逆纹切片，然后用淀粉、盐、料酒和老抽给它裹上一层薄浆，静置10分钟。接着处理一下蔬菜，把油菜去根青蒜去头，切成寸段洗净备用。锅烧热后倒入油，下干辣椒和花椒小火慢慢炸出香味来。炸好的辣椒切段花椒碾碎和葱花姜蒜片都准备好。 接下来炒底料。锅里倒油爆香葱花姜蒜片，加豆瓣酱炒出红油。然后加入适量的清水和盐味精调味。把青蒜段油菜段放进去翻炒一下然后捞出沥干铺在汤碗底部。 水开了之后分散下锅牛肉片大火煮至变色立即关火。连汤带肉一起倒入铺有蔬菜的碗里。再把炸香的辣椒段和花椒末均匀撒在汤面上。 最后一步是二次泼油。锅里再倒油小火炸香干辣椒和花椒粒，油温八成热的时候迅速浇在碗里听到“滋啦”一声就对了。 成品看起来红绿相间很诱人哦！麻辣鲜香的味道从舌尖直冲脑门，全家人都会抢着吃呢！