这一道春日清爽凉拌菜，把荷兰豆和菌菇、磷虾油搭配在一起，特别适合在没有胃口的时候解解馋。三月末到四月，荷兰豆是菜市场里的明星，纤维多、热量低，能给肠道做清洁，减脂期吃很合适。这次咱们把荷兰豆和白玉菇、干木耳凑成三拼，再用磷虾油提味，脆嫩鲜香全有了。 步骤一共五步：准备材料、焯水、切丝、炼虾油、抓拌。首先备齐材料：荷兰豆、白玉菇、干木耳、磷虾干、红椒各一些，生抽、盐、鸡精、花生油适量。接下来处理食材：先给荷兰豆去头去尾，干木耳泡发好撕成小片；水里滴点油烧开后把荷兰豆和木耳下锅煮3分钟，捞出来马上冲凉水保住脆劲儿；白玉菇切掉老根也烫1分钟过冷水挤干水。没有白玉菇可以用口蘑代替。 然后把这些都切成细丝放在大碗里。再把磷虾干泡软剁碎和红椒丝混合在一起；花生油烧到冒烟浇进去“呲啦”一声香气就出来了；再加生抽、盐、鸡精拌匀成虾油。最后把虾油倒进菜里戴手套抓匀让菜全裹上油光静置一会儿味道更好。 小贴士：焯水后先切丝再放凉可以防止豆角变软；如果没有磷虾干可以用虾皮炸葱油替代；红椒主要是为了好看和加辣味儿不吃辣的话可以不要；做好后放冰箱冷藏10分钟口感更好。 当清甜的荷兰豆碰上滑嫩的白玉菇和脆弹的木耳，再加上鲜香的磷虾油，不油腻却很有滋味。春天不想开火做饭？把这道凉拌菜存起来吧，今晚就能给你开胃！