江南的溧阳，是个藏着很多好东西的地方。01天目湖砂锅鱼头，是用天目湖里的活鱼做的。那湖里的水干净得很，鱼也长得好。把七八斤重的活鱼从湖里捞上来，先把鱼头煎一下，再用湖水炖上几个小时。起锅的时候，汤浓得像牛奶，白里透红的。筷子一拨，鱼肉像蒜瓣一样散开，那味道鲜得很，让人一下子就被吸引住了。02溧阳扎肝，这是溧阳人年夜饭上少不了的一道菜。猪肝、五花肉、油豆腐还有笋干，被猪小肠紧紧地捆在一起。用小火慢烧一个小时，肠衣吸饱了肉汁变得亮晶晶的。一刀切开，汤汁流出来，咸甜味混合在一起。03溧阳风鹅，是用草鹅做成的。草鹅先用粗盐和香料搓搓，然后挂在北风里风干。做好的风鹅皮黄黄的，肉硬硬的，脂肪都被风干了。吃的时候切片蒸一下，咬起来先脆脆的后糯糯的，还有股淡淡的酒香味。04乌米饭，这米饭是用乌饭树叶泡糯米做成的。蒸熟后黑黑亮亮的有股森林的味道。吃起来软糯又有弹性，溧阳人觉得这米饭能让人头发变黑、肾更结实。05清炒白芹，这是江南的一种蔬菜。白芹的茎粗叶香，用大火快炒十几秒就好了。炒的时候能听到芹菜发出咔嚓咔嚓的声音。咬一口甜丝丝的还有点脆嫩。06上黄六指羊羔，这羊肉现宰现切很薄很软。蘸点酱入口即化还挺有弹性。老饕们喜欢吃这个因为味道鲜辣麻香。07天目风香鸡也是风干的土鸡后腿做的。用盐和酒腌一晚再挂北风里吹干。鸡肉紧实弹牙皮皱巴巴的像风琴一样好吃。08红烧肉圆是五花肉剁成馅和蛋清淀粉搅拌在一起捏成丸子煎炖的样子红亮好看咬开有汁水又不会散开外形还在——这是溧阳人对团圆的执念。09咸鹅用老卤配方加粗盐揉搓日晒夜露十天半月的味道咸甜回味悠长冷热都好吃配白粥白芹都不错。10盐卤豆腐用老盐卤点卤压板成型豆香坚韧蘸酱油辣酱还能冷切煎脆听响声——这是溧阳人早餐必备的定海神针。