西安东门的一家小店，专门做那种让人心跳加速的麻辣夜宵。在东关南街的卧龙巷口，有一盏灯从2003年一直亮到现在，每到深夜，柿园路那头的巷子深处就会飘来一股手撕兔的香气。这家店经历了三次拆迁，但老板就是不肯离开东门，硬是把店铺留在了原来的位置。这次我又去拜访了一下，发现这条老巷子里藏着一个很厉害的“兔味宇宙”，特别是他们做的兔头，绝对是一绝。 进到店里，老板直接会让你点“四小天王”，就是四只兔头：两个辣度普通的、一个特辣的、还有一个五香的。卤好的兔头丢进滚热的油锅里一炸，辣椒籽就顺着缝隙钻进肉里，三分钟一翻滚，香味瞬间就把人给勾住了。老板把兔子头掰成两半，先让你用舌尖去试探一下，那滚烫的辣油马上就涌进了嘴里，麻得嘴唇直哆嗦却停不下来筷子。这时候你再喝一口冰峰汽水，冰凉的气泡一下就冲淡了嘴里的辣味，下一个兔头又已经进到嘴里了。 吃完兔头之后，重头戏来了——整只兔子上桌。这个过程很有仪式感。那只去了骨的兔子大概有2到2.5斤重，只有肩胛和后腿最嫩的肉留在上面。用筷子一夹下去感觉纤维特别弹牙，麻辣味道在舌尖炸开的时候还会“嘎嘣”响一声，肉屑四处飞溅。四个人分一只兔子，十分钟不到就能把盘子给吃干净。 除了整只的兔子和兔头外，店里的干煸兔丁和卤拼盘也是下酒的神器。干煸出来的兔丁又香又脆，那个薯片般的咔嚓声简直比辣条还上头。吃兔丁的时候必须搭配一份卤拼盘，里面有肝、肚、肾这三样东西组成的“三剑客”。撒上点干辣椒面蘸着吃，蒜香味先冲上脑门再配上一杯酒，这滋味简直绝了。 要是觉得辣得受不了怎么办？老板会端上一盘热腾腾的剁椒炒蛋来救场。咸鲜的味道带着一点点微辣就像给你的味蕾冲了个冷水澡一样舒服。最后再添一份蛋炒饭就更完美了，吸饱了辣汁的饭吃下去碳水带来的快乐一下子就回来了。一般吃个八分饱刚好留个空肚子给下一顿。 这一家小店人均消费也就60元左右。地址就在东关南街卧龙巷口那儿时间从早上11点一直营业到晚上10点半左右座位只有四张桌子哦必须要尝试一下手撕兔和干煸兔丁。还有一个隐藏彩蛋就是红烧兔子据说也非常下饭不过老板17年来就一直只做一件事——把兔子做成西安人深夜里的慰藉啊。