说真的，把这锅蒸出来的鸡做得嫩滑又美味，其实真的不复杂。先给锅里烧上水，再准备半只鸡腿或者整鸡，大概500克就行。我推荐用葱段和姜片给鸡肉打底去腥，再倒上一大勺料酒、撒点盐和白胡椒粉，最后再滴几滴香油。这堆材料基本都是家里常备的，十分钟绝对能备齐。接下来要做的是给鸡块去腥增香，把洗好的鸡腿切块（要是用整鸡就得先剁块），用料酒、盐和白胡椒粉抓匀后静置15到20分钟。这期间要让这些调味料把每一丝肉都浸透了。 等水烧开后要注意一个细节：把蒸架放在水面上，让水面刚好不超过蒸架高度。这个操作很重要，直接决定蒸汽够不够充足。接着把腌好的鸡块平铺在耐热盘里，放上姜片和葱段后盖上锅盖中火蒸20分钟就行（如果肉块比较大就再多蒸5分钟）。火大了容易把鸡肉蒸柴或者里面没熟，所以全程保持中火最稳妥。 蒸好之后立即出锅，趁着热气淋上几滴香油。这时候油花会裹住蒸汽，香味一下子就翻了倍。最后撒上葱花或者香菜作为点缀，金黄的鸡块配上翠绿的碎叶，光是看着就觉得有食欲。要是想让味道更鲜一些，可以在腌料里加一小勺生抽或者蚝油；怕腥的话就把料酒换成黄酒再放两片柠檬角一起蒸；喜欢吃辣的人可以在蒸之前撒点辣椒粉或者小米辣。 只要掌握了“腌—蒸—点油”这三个步骤，哪怕是厨房小白也能把这道菜做得比饭店里的还好吃。今天晚上不妨试试吧！这道让人鲜掉眉毛的暖心硬菜能让你家的餐桌立马变得生动起来。