在厦门岛里头，就算想吃碗有沙茶面味道的海鲜面也挺难找到，毕竟这边没主打这种类型的馆子。作为闽南顶流美食，沙茶面其实挺贵的。你要问广东的人咋想，他们可能会说味道不够清淡。虽然沙茶面的灵魂在那浓稠的沙茶汤底里，是花生、扁鱼、虾头、椰糖这些熬出来的，但这浓郁的汤喝多了确实容易腻。在漳州15元就能吃得挺好，可到了厦门岛内，三四十元一碗也是常有的事。价格高让外地人也觉得不值当，本地人也不怎么划算去吃第二回。 这东西也没什么连锁品牌，大街上几乎全是个体经营的小店。因为没有统一标准，大家吃到的口味差别很大。有的人说不好吃，多半就是遇到那些“不正宗”的店了。沙茶面为啥出不了闽南？其实是因为它这味道本来就不太合北方人的口——太甜太腻；也不适合川湘人——不够辣；整体看着挺多样，但说到底还是“四不像”。要是给首次接触它的人吃，一般都留不下啥好印象。 再说海鲜面，“鲜味”才是关键，人家基本上都是用骨头汤熬制的汤底再配上海鲜来吃原汁原味的。可沙茶面这浓汤里加啥都是一个味儿，最后嘴里还都是蒜味。这种汤头实际上就不适合放海鲜。总而言之，沙茶面走不出去的原因有很多，归根结底就是这味道多数人接受不了。