中秋的晚餐，给爸妈准备了一道特别的菜——京酱牛肉炒年糕，寓意着年年高升。提前几天就开始为中秋节做准备，把冰箱翻了个底朝天。那天看到一根孤零零的大葱，突然想起冰箱里还有牛肉丝，“那就把年糕也一起炒了吧，多吉利。”心里想着，就立马去市场买了些真空包装的宁波年糕。本来打算去永和市场买现做的年糕，结果给杂事耽搁了。不管是白年糕、甜年糕还是条状年糕，都得给它煮透才行。要不然口感发硬，这道菜就毁了。这次用的是真空包装的宁波年糕，看着还挺方便。打算尝尝韩式口味的话，把条状年糕切成片也没问题。材料准备得差不多了，主料有大葱、蒜头、牛肉丝和年糕。京葱有自带的甜味，南方青葱也可以用几根替换。牛肉丝逆纹切丝比较嫩一些。接下来开始腌牛肉。用酱油、糖、白胡椒粉和香油调成腌料，把牛肉丝抓匀后静置半小时让味道进去。准备一个盘子装点彩椒片在水里焯一下捞出来备用。为了不让年糕粘锅太久，先把彩椒焯一下利用剩余的汤水就行。然后把年糕放进锅里中火煮10到15分钟左右，中间要不停地搅拌防止粘锅。只要中间捏软了就行，水暂时不用倒出来。 现在开始炒这道菜了。先把锅烧热放凉油然后把腌好的牛肉丝放进去划散至六分熟盛出来备用。锅里留点余油再放入洋葱和京葱段炒香后加入甜面酱炒出红油出来。 这时候把刚才煮好的年糕放进去翻炒几下然后分次加入之前煮过它的水保持湿润中小火翻拌均匀后把之前炒好的牛肉丝、彩椒片还有剩下的调味也都加进去大火收汁让酱汁变得亮一些就好了。 最后出锅的时候你会看到红亮的酱汁裹着软糯的年糕还有嫩滑的牛肉葱香味酱香还有肉香混合在一起特别诱人咬一口软糯弹牙带着微甜感觉真的很好寓意着新一年步步高升！ 把这样一道菜端上中秋家宴大家一定会喜欢得不行筷子都停不下来！