要说冬天的治愈甜食，没有比红枣糯米蒸桂花更温暖人心的了。北风一吹，身体里的寒气跟着就来了，这时候给肚里塞点高热量的油炸食品虽然有用，但不如吃点软糯的甜点来得实在。毕竟它能给胃保暖，还能补气血、养心神，而且完全不用煎烤上火。一口下去，肚子暖和了，脸色自然也就红润了。 做这份甜品其实特别简单，哪怕是厨房新手也能一次成功。首先得准备好20颗阿胶枣（普通红枣也行），50克糯米粉，还有20毫升桂花蜜（如果是现成的最好，没有的话可以自己拿干桂花泡温水加蜂蜜调配）。 把红枣泡在冷水里30到50分钟，等它吸水变软后再去核就特别容易了。和面的时候，得把糯米粉少量多次地加入温水中慢慢搅拌，千万别把水一次性倒光，那样面团容易粘手。揉成光滑的小面团后，先把每一颗红枣横着切开但别切断，挑出中间的核。然后把面团搓成比枣身略长的长条塞进去。 最后把这些塞好糯米的红枣平铺在盘子里，浇上桂花蜜（如果没有现成的蜜，可以用干桂花泡的温水加蜂蜜现调）。水烧开后把盘子放进去中火蒸20到30分钟，关火后再焖3分钟出锅。 买糯米粉的时候一定要小心，市面上有不少掺了大米粉的劣质货。学会看色、触粉和水试这三个诀窍就能把假货挑出来：纯糯米粉是乳白哑光的；手指搓捻时颗粒粗粝带粉质感；同样加水和面后黏性大不易散。只要称重时闻不到霉味，做出来的口感才会韧香且不粘牙。 这份冬日小食不仅能让你享受甜蜜的味道，还能让你在寒冷的季节里保持好气色。