二月二“龙抬头”这一节气，咱们准备三道菜来转运。 先给大家介绍第一道，那就是把“龙耳”给咬住的白菜猪肉饺子。老辈人把饺子比作龙耳，而饺子馅就像是金元宝的样子，就是说包饺子就是吃龙耳，一口把财气给咬住。白菜有“百财”的意思，猪肉象征富足，两者合在一起，就是“招财进宝，家宅富贵”。 接下来要做的是把“龙头”给抬起来的卤味猪头肉。古代祭祖的时候，“抬龙头”是重头戏，寓意把整年好运给抬进家门。现在不必祭天了，但咱们还是能把猪头肉卤得软糯喷香。把它切成薄片摆盘，象征“有头有尾，鸿运当头”。 还有就是把“龙鳞”给咬住的合菜春饼。一张张薄如纸的春饼看起来像是龙鳞的化身。二月二卷上一卷时蔬肉丝就象征着咬龙鳞了。把这顿饭吃进肚子里，仿佛把风调雨顺和五谷丰登都卷进自家粮仓了。豆芽像春芽一样，韭菜像青草一样，鸡蛋金黄得像龙的眼睛一样，吃上一口就感觉到富足了。 把这三道抬头菜摆上桌，就有了新意思：把过去的晦气给抬走了。 白菜猪肉饺子（01）这道料理需要猪肉馅、大白菜、饺子皮还有葱姜。做法是先把白菜切碎撒盐杀水，然后把姜葱花跟肉馅拌在一起。再加生抽、蚝油、盐和香油搅到发黏就行了。包成半月形后下水煮就行。 卤味猪头肉（02）需要猪头肉、大葱、姜蒜还有干辣椒花椒桂皮香叶冰糖生抽老抽料酒黄豆酱等食材。猪头肉切大块焯水后煎黄了下葱姜蒜干辣椒花椒桂皮香叶炒香加上糖生抽老抽黄豆酱翻炒上色后加水慢炖50分钟收汤晾凉切薄片入口即化香气四溢。 合菜春饼（03）需要250克面粉加盐搅匀一半烫面一半冷水和面醒10分钟分成小剂子抹油盖保鲜膜松弛1小时擀片刷油酥叠三层再擀大水开蒸10分钟出锅轻撕成张晶莹剔透似蝉翼的春饼皮；还有肉丝加淀粉姜末盐胡椒粉腌15分钟滑油盛出胡萝卜丝木耳丝下锅炒断生回锅倒入鱼香汁翻炒收汁成馅儿最后把馅料放在春饼上卷成筒状食用如果嫌散可以先横切两段再卷起来。 今天二月二“龙抬头”不只是个节气名字更像是厨房里的烟火信号灶火一起新年的好兆头就从锅里翻滚出来了！