老话说巷口的“八碗四”，一口就咬住了河洛这块地儿上千年的烟火气。咱们学校河洛非遗数字化传承的暑期实践团，为了摸清非遗的跳动脉搏，第一站就选在了庞村镇豫园的这家八碗四。推开那扇斑驳的木门，热气、肉香还有油花炸响的声音瞬间涌过来，仿佛有谁在轻声跟咱说：别着急，好戏还在后头呢。 在偃师这边，不管是逢年过节、孩子满月还是给老人生日办寿宴，这“八碗四”那绝对是待客的“顶配套餐”。那是因为桌上八道热菜全都是用碗盛着的，大家伙儿就管它叫“八大碗”，肉一般是五花肉；至于那四道凉菜嘛，全看季节换料，莲菜、木耳、黄瓜、胡萝卜轮着来。你看这荤素搭配得有多讲究，再加上都是时令的好味道，这一筷子下去，人情冷暖全都在碗里了。 镜头现在对准的就是灶台上正中间那团金灿灿的大松肉。五花肉先切成片，然后用五香粉、盐、鸡精、味精、葱姜给它腌入味儿，再裹上红薯粉芡和鸡蛋，直接用手把它们团成拳头那么大的肉团。油锅烧热了把肉稍微炸一下定型，然后直接放在笼屉里用旺火蒸上两个小时。这时候脂肪在高温里慢慢融化，那股肉香味顺着竹笼盖直冲鼻子。吃到嘴里软软糯糯还带着点弹牙劲儿，咸甜交织在一块儿，古代先民的智慧就全被锁进了这每一丝肉纤维里头。 拍摄的时候我们把镜头切到老师傅那里。老人跟我说：“以前我就靠这手艺走村串巷讨生活。”这话一说出来，在场的师生心里都觉得挺热乎。现在有了数字化扫描、3D建模、还有短视频上传这些手段，让传统技艺遇上互联网以后，那自然就不怕失传了。等到下顿饭，也许你人在千里之外呢，隔着屏幕也能闻到这口千年的烟火气。