虽说冬天的菜市场总被白菜霸占，但懂吃的人都会往泥地里钻，去寻那一抹翠绿的荠菜。这植物叫“护生草”，也叫“冬藏第一野菜”，因为特别耐寒。虽说江南有三月三吃荠菜煮鸡蛋的老习俗，但论口感和营养，寒冬的荠菜才是王中王。 春天的荠菜固然不错，可冬荠菜的鲜嫩程度远超它。之所以被低估，全是因为大家太没眼光。下面来看看它藏着的七大养生密码。第一是润肠通便，茎叶里的粗纤维多得很，像一把把刷子把肠道里的脏东西全刷走，比喝水管用多了。第二是清肝明目，胡萝卜素和维生素A在体内合成视紫红质，让你在黑暗中看得更清楚。常熬夜、眼干的人吃它，等于给眼睛点了盏长明灯。第三是利水消肿，它能加速水分代谢，比咖啡还管用。第四是止血效果强，凝血时间短得很。 第五是降脂降压，让血管保持畅通。第六是补钙高手，每100克就有290毫克钙，是牛奶的3倍。第七是降压核心在根茎里，越靠近根部效果越好。虽说好处多多，但体质虚寒的人吃了容易拉肚子；本来就爱拉稀的也别吃；过敏体质的吃完别晒太阳；孕妇和对它过敏的人最好别碰。 想把荠菜吃得有高级感也不难。比如做豆腐羹，先给豆腐焯水去豆腥再下锅；做肉馅饺子时连根茎叶都别浪费；炒年糕时放点腊肉片更是一绝。下次逛菜市别再盯着白菜看了，蹲下来翻翻泥土吧。那些带露珠的荠菜正在用细嫩的叶和低调的根守护着全家人的健康呢。