尼尔森 IQ 在2025年发布的零食渠道趋势洞察报告里说了，2025年中国快消品行业全渠道的增速放缓到2.5%，其中休闲食品是主要原因，传统卖货的地方休闲食品更是量价都跌了。不过零食店这就不一样了，增长得特别快，成了行业的重要增长点。现在这个行业的发展就把上半场那种疯狂开店的劲头给停了下来，开始讲究怎么精细化管理了。到了2025年，多品牌连锁的零食店占的比例比2024年多了9个百分点，还超过了小超市。近半年大家最常去的地方就是零食店，大家去了之后就不想走了，粘性非常强。零食店的主要客户是那些低收入群体，他们平均每个月的收入是6521元，比全渠道水平还要低一点。而且2025年客群的收入还有所下降，“零食种类多而且便宜”的印象已经深深印在了大家心里。2025年的时候，“产品价格最低”的吸引点排名上升得特别快。现在消费者对便宜的理解也变了，不光是同一款东西价格低就好，他们还想要在单次购买时花更少的钱买更多种类、数量的商品。 所以零食店优化商品组合的时候，主要就是“稳核心+找新东西”。具体来说有六个策略。第一个是巧用低价引流，专门挑些同款东西价格很低的商品吸引顾客。利用散称、小包装这些特殊技能，让顾客既花不了多少钱又能买一大堆东西。零食店在散装商品上的平均每公斤价格比其他地方低很多。第二个是搞特色产品，不断推出新的零食，做一些甜的、有风味的东西来吸引人。还可以挖掘一些地方特色小吃来吸引游客。另外也推出了IP谷子食玩这种玩意儿吸引年轻人和家庭顾客。 动漫IP联名零食和盲盒类产品卖得特别快。第三个就是稳住老顾客基本盘，保住零食店特有的优势不丢。在找新东西这块儿也有三个方面发力。一是提高质量，“便宜”变成“好且不贵”，多上点高质量、健康的食品和饮料。77%的消费者愿意为了无糖、低钠这种健康产品多花钱。超过六成的顾客计划继续买或者多买健康零食，“健康保健”成了食品饮料重要的增长点。二是扩大场景范围，不光卖零食还要搞社区生活服务了。针对46%的“即时买”和22%的“顺手买”这两个目的去增加商品种类。比如冷藏冷冻食品、鲜食小吃、粮油日化、个护纸品等都要多卖一点，布局不同温度层的产品。三是借着商超便利店的发展路子来找第二增长曲线。 这份报告还展望了2026年的情况，说零食店会从打价格战转向打价值战。行业得在保住便宜、有特色这两个基本盘的基础上重点去探索品质升级和场景拓展这两个新增长点。还得解决一下高速增长背后单店顾客流量和客单价双下降的问题，通过精细化管理来实现可持续发展。