关于酵素樱桃的风味究竟是从哪里来的，这其实只要去一趟陡沟村，心里便自然明白。那天，良英给我打来电话，只简单说了句“酵素樱桃熟了，来尝尝”。我起初把这当成是个普通的邀约，然而当我咬下第一颗樱桃时，那种带着花香的甜味以及炸开般的汁水瞬间让我意识到，若不亲自品尝，根本无法对此发表意见。 这樱桃的美味背后藏着一个秘密，那就是至少三个月的厌氧发酵过程。在这段时间里，西红柿、香蕉、苹果、南瓜和红糖等食材全部转化为“液体肥料”。这种酵素含有大量微生物益生菌与酶，它们具有催化、转化、分解和重组的作用，能把土壤中的重金属和农药残留彻底清除干净，让果园里的空气都飘着淡淡的果香。 良英和她丈夫不仅把酵素埋进树根里，还给樱桃树叶喷洒香蕉苹果南瓜红糖酵素。这种水果酵素既可以当作叶面肥使用，也具有杀菌的功效。它让樱桃树吃得好、长得快还少生病。因此园子里的乌克兰、布鲁克斯和美早品种个个长得好看、品质优良、口感极佳，在所有樱桃品种中算是最上等的存在。 很多人认为樱桃变红就可以采摘了，但良英坚持要等到红得发紫才算真正成熟。她在园子里四处寻找最紫最亮的那颗果子。为了这一点点时间的等待换来的是更丰富的汁水和更甜美的味道以及更小的核与更厚实的果肉带来的极致体验。 从专业角度来说，酵素的本质就是酶，它能够促进新陈代谢、改善血液循环以及帮助排毒。年轻人想要美容养颜，老人想要保护心脑血管系统，都能从中获得益处。酶还能刺激抗体产生从而起到消炎祛肿的作用；吃饭前喝一杯酵素还能帮助胃部提前做好消化准备，让营养物质被身体更高效地吸收利用。 我在园子里停留的这段时间里良英已经接到了好几通老客户打来的电话：一位客户说中午就要拿走4箱樱桃（每箱5斤），另一位客户直接预订了1000斤并打算周末亲自来取货。这些全都是往年积累下来的回头客订单，他们的口碑都是依靠一颗颗亲手酿造出来的甜味建立起来的。 今年因为倒春寒的缘故产量不算多，不过果子格外甜且个头也大。价格定为20元一斤如果你选择全程自驾导航到村口即可到达购买地点联系良英即可完成交易错过了这个季节就只能再等一整年才能品尝到如此美味的酵素樱桃了。