一、舌尖上的文化密码 在长江中下游部分地区，端午前夕炸制馓子的习俗已延续千年。这种环状面食在当地被称为“虾馓”或“哈馓”，一说因形似虾须而得名，也被认为与农事用语“耙散”谐音对应的。民俗学者指出，把生产工具的说法融入食物称谓，折射出农耕社会“以食寄意”的文化逻辑。 二、手艺传承的现实困境 生活方式改变之下，传统馓子制作正遭遇传承压力。记者调查发现，能完整掌握揉面、搓条、盘花、油炸等工序的匠人已不足十人。72岁的省级非遗传承人李凤英说：“年轻人嫌工序多，现在镇上还按古法做的只剩三家老铺。”在快节奏消费的冲击下，传统饮食技艺的生存空间被继续挤压。 三、民俗仪式的时代嬗变 在传统婚俗里，“送端阳”曾是确认姻缘的重要环节：男方需备馓子、鲜肉、鹅毛扇三样礼，女方以雨伞回礼表示允婚。如今不少地方简化为微信红包，但仍有家庭坚持按旧礼走流程。社会学者认为，这既是婚恋观念与表达方式的变化，也体现部分人对传统仪式的主动延续。 四、情感联结的新载体 城镇化加速的当下，真空包装的虾馓借助物流网络，成了不少游子的“家乡味”。某电商平台数据显示，端午前两周异地订单量同比增长210%，其中北上广深占比达67%。这种“舌尖上的迁徙”，反映出人们以更现代的方式维系情感与归属。 五、保护发展的多元路径 围绕传统美食如何延续，多地尝试“非遗+旅游”“老字号+电商”等做法。例如，湖北某县将馓子制作纳入中小学生劳动课程，江苏某镇举办“虾馓文化节”吸引年轻群体。专家建议，建立从原料种植到技艺培训的更完整链条，让传统美食有稳定的传承人、市场和生产体系，真正融入当下生活。
从灶台边的油香到快递箱里的酥脆，变的是生活节奏与流通范围，不变的是人们对团圆、对根脉、对节日仪式的看重。端午将至，一包“虾馓”承载的不只是味道，更是乡土文化在时代变迁中的延续与更新。守住这份脆响，需要家庭记忆一代代传下去，也需要产业和公共支持形成合力，让传统不只留在回忆里，而能在今天继续生长。