这颗扁平椭圆、裹着褐色薄皮的“小果子”，怎么看都不起眼，其实它浑身都是宝。中医跟咱们说它能润肺除燥，特适合干燥寒冷的冬天。现在科学实验也证明，它是名副其实的“全能王”。 早在《本草纲目》里，李时珍就把杏仁列成了润肺、清积食、散滞的“三张王牌”。“现代实用中药”里也提到，杏仁有轻微的轻泻作用，特别是对年纪大、身体弱的慢性便秘患者来说，特别温和。说白了就是：润肠、养肺、护胃，全都包在里头了。 说到甜苦之分，南杏和北杏简直就是完全不同的性格。南杏也就是甜杏仁，味道细腻微甜，做蛋糕、曲奇或者凉拌菜特别好。它最擅长对付干咳无痰、肺虚久咳。北杏呢，带点苦味，平时多用来做药。伤风感冒痰多、气喘的时候吃上几粒效果立竿见影，不过一定要注意控制量，一次别超过9克，吃多了容易中毒。 关于怎么吃杏仁，历史上也有不少名家的吐槽和急救妙招。《名医别录》说两个仁的杏仁有毒能毒狗；孙思邈提到杏仁汤如果有白沫不解的情况会让人气壅身热；《养性要钞》里还记载了吃杏仁中毒下利烦苦时用梅子汁或者蓝青汁解毒的办法。 美国塔福茨大学的研究揭开了杏仁长寿的秘密：高硒含量能给身体带来强大的抗氧化护盾。喜马拉雅山民平均寿命高达90到100岁，很大程度上就归功于高硒杏仁。维生素E更是抗氧化物中的“王者”，它能清除自由基、减缓慢性病对身体的冲击。 杏仁不光能养身，还特别注重面子工程。榨出的淡黄色杏仁油没有香味但能软化角质层，被誉为“天然皮肤润滑剂”。苦杏仁脂肪油还能抑菌、抑色素双管齐下。酶水解产生的HCN可以抑制酪氨酸酶活性，淡化雀斑和黑斑。 单不饱和脂肪酸在降低血脂方面也立下了汗马功劳。临床观察发现大杏仁能显著降低高血脂患者的血脂水平。Spiller在1990年指出，这种脂肪无需严格限食就能降脂。 这颗果仁的营养价值简直是全面碾压。27%的蛋白质含量比牛奶还浓缩，53%的脂肪里全是对身体好的单不饱和脂肪酸。碳水化合物只有11%，属于低糖低负担。钙含量更是达到了每100克111毫克，是牛奶的好几倍。硒的含量更是在坚果界冠绝群伦。 维生素E加上黄酮多酚这些成分能清除自由基、降低胆固醇、保护心脏大脑。23颗杏仁里就含有超过3克的膳食纤维，能提前关掉饥饿开关。 像Spiller这样的专家还指出，单不饱和脂肪酸不需要严格限食就能降脂。高血压患者每天吃点大杏仁能软化血管、维持血压稳定。 吸烟者每天吃一把大杏仁，肺癌风险会明显下降。这得益于维生素E和硒联手预防细胞突变的效果。 对于晚期癌症病人来说，苦杏仁苷这个特攻队表现出色。它能精准杀死癌细胞却不伤正常细胞，让病人症状得到改善、生存期延长。 对于正长身体的儿童来说，杏仁里的优质蛋白比例正好符合人体需求。 老年朋友特别在意的那个坏胆固醇LDL（低密度脂蛋白），也因为杏仁不含胆固醇、高不饱和脂肪酸而得到了控制。 比起那些会让人发胖的零食，23颗杏仁带来的持久饱腹感让苗条人群也能吃得安心。 对于那些抽烟的人来说，镇咳化痰、理肺润肺的功效简直就是福音。 大S私下就用牛奶或豆浆泡杏仁粉当养颜美白配方。 哮喘患者也能受益于氢氰酸与苯甲醛的镇咳平喘作用。 癌细胞最怕的维生素E和硒联手防突变作用也在研究中得到了证实。 消化不良的时候来点苦味下气再配合脂肪油提高肠内容物润滑度就能润肠通便了。 苦杏仁苷分解产物安息香的镇痛作用显著能帮助晚期肝癌患者减负。 癌症“阻击手”维生素E与硒联手防突变的威力同样不容小觑。 无论是内服还是外敷都能起到内外双修的效果——既能口服补充营养又能外敷做美容面膜。 这颗果仁在现代实验室里展现了“七项全能”的身手： 1. 长寿密码——高硒带来抗氧化“护盾”。 2. 皮肤“软化剂”——20%蛋白质加半数油脂。 3. 血糖“守门员”——苦杏仁苷抗糖尿病潜力大。 4. 血脂“清道夫”——单不饱和脂肪酸显威。 5. 美容“多面手”——抑菌、抑色素双管齐下。 6. 抗氧化“排头兵”——维生素E的王者归来。 7. 心脏“守护神”——零胆固醇加不饱和脂肪酸双保险。 8. 体重“稳定器”——高纤维带来持久饱腹感。 9. 癌症“阻击手”——维生素E与硒联手防突变。 10. 抗肿瘤“特攻队”——苦杏仁苷精准杀癌细胞不伤正常细胞延长生存期。 11. 儿童“成长加速器”——优质蛋白比例贴合人体需求助力骨骼脑部发育。 12. 肺表面活性物质“加油站”——实验证实可促进合成并改善RDS病变。 13. 消化系统“润滑剂”——苦味下气加脂肪油提高肠内容物润滑度润肠通便。 14. 抗炎镇痛“黑科技”——苦杏仁苷分解产物安息香镇痛作用显著晚期肝癌患者减负。 15. 镇咳平喘“一线战士”——氢氰酸与苯甲醛抑制呼吸中枢镇咳平喘双效合一。 16. 其他“隐藏技能”——驱虫杀菌抗突变样样行体外对人蛔虫蚯蚓有杀灭作用伤寒杆菌也怕它。 把一颗果仁磨成粉还能拥有“二次生命”： 镇咳化痰理肺润肺——吸烟人群福音； 美白去皱——大S私藏配方牛奶豆浆泡杏仁粉养颜美白； 防癌补钙抗衰老——每日一杯即可补充磷铁钙及不饱和脂肪酸； 健胃整肠——增加肠胃蠕动清除宿便； 速效补能——维持体力上课族熬夜党随身携带； 护肤圣品——外用祛斑美白面膜安全便捷； 支气管守护神——预防感冒清肺润肺； 皮肤弹力泵——增强皮肤弹性与光泽； 内外双修——既可口服又可外敷美容养颜一步到位。 看看这些数据你就知道为什么说“一颗顶两”了： 蛋白质27%——优质蛋白比牛奶更浓缩； 脂肪53%——单不饱和脂肪酸占比亮眼； 碳水化合物11%——低糖低负担； 钙111毫克/100克——牛奶的几倍； 硒含量冠绝坚果界——天然解毒剂抗氧化双雄； 维生素E加黄酮多酚——清除自由基降胆固醇护心脑一站式打包； 膳食纤维大于等于3克/23颗——提前关掉饥饿开关； 磷