看到北京龙湖长楹天街这家永辉，我突然有种焕然一新的感觉。以往两层的卖场如今变成了一层，货架被压低到1.6米，货架和货架之间的过道也从1.2米拓宽到了1.8米，逛起来特别顺手。生鲜和烘焙占比一口气被拉到了45%，那种动不动要弯腰找东西的日子一去不复返了。 商场人气出奇地旺，过往那门可罗雀的场面再也看不见了。货架前排满了人，推个车都得侧身挤过去。有朋友笑话我说，“你看看，超市也开始‘以瘦为美’了。”这家店光是这一次改造就把客流提升了23%，销售额环比也涨了35%，单店一天的坪效竟然多了快40元。 不过，这样的变化可不是一蹴而就的。全中国已经有超过300家门店完成了这种瘦身改造。虽然它给店面带来了更多活力，但中间也经历了阵痛。比如店铺关门、短暂缺货、业绩亏损……永辉甚至给出了2025年亏损超20亿元的业绩预告。 永辉自己也知道，为了让顾客逛得舒服、买得痛快，就得先让利润做出让步。它把目光转向了商品力和服务力上。在这家新开的店里，你会发现不少贴心的细节：放大镜挂在调料区方便老人家看配料表；宠物区直接设在入口旁边；休息区还备着热水和充电口。 北京的这家店之所以能有这么大的变化，正是因为它把那些低效的SKU砍了七成以上。以前那些又重又难搬的大盒子不见了，取而代之的是个头适中的商品。现在的货架高度被压到了最顺手的区间，就像是给老店打了一针“生长激素”。 现在全国一共有超过300家门店改完了样。虽然数字很亮眼，但背后的辛苦只有自己知道。关店、亏损、缺货这些都是必须要经历的过程。永辉坦承自己现在把短期的利润都让给了长期的活力。 如果你刚好路过这些改过的门店，不妨亲自去感受一下。去看看货架是不是一眼望得到边？去摸摸商品是不是像刚出炉那样热乎？再去停车场转一圈看看是不是还在半小时找不到停车位？真实的声音才是永辉决定下一步是继续“瘦身”还是“增肌”的依据。 现在走进最新的门店用脚投票就够了。未来永辉到底会走向何方？答案就写在每一次推门而入的那个瞬间。