春雷一响，万物复苏，大理海菜花头、高原老树香椿头、骆马湖一网鲜等260款春鲜相继登录叮咚买菜。这家平台抓住春天的尾巴，准备了一场声势浩大的“春鲜季”活动，一口气上架了125款时令菜品。为了给大家带来更新奇、更独特的舌尖体验，叮咚买菜这次把产地、品种还有供应链都做了升级。 因为每年都能给用户带来丰富且让人惊喜的春菜选择，叮咚买菜被戏称为“互联网王宝钏”。这个称号可不是白叫的，他们每年都要钻进深山里找那些平时难得一见的小众野菜。这么多年来，他们已经让超过50款这种平时藏在深山里的野菜走出了大山。除了往年大家都爱吃的蕨菜、珍珠菜、富贵菜这些老面孔，今年他们还把“山珍级”的鹿耳韭和云南春菜界的顶流大理海菜花头，还有南瓜花、木棉花这些能吃的花儿都端到了用户面前。 光是去年卖得最火的羊肚菌，叮咚就下了大功夫。市面上那种容易掉渣的七妹品种早已不新鲜了，他们在辽宁大连、安徽东至和内蒙古突泉等地搞起了仿野生菌菇基地，专门种那种肥厚紧致、菌香味足的六妹品种。这次的春菜季，六妹羊肚菌销量暴涨了137%。对于春笋这种大品，他们也提前布局了各地的地标产地矩阵。300米到500米丘陵地带的福建鲜春笋、800米到1200米的天目山雷笋和井冈山春笋已经摆上了货架；等到了3月，湖南等地1500米以上高山带的山间小野笋也会被端上桌。 通过这样的多产地布局，不仅能稳住供应不让货断档，还能把用户的尝鲜时间给拉长。为了让口感更极致，他们率先推出了“嫩苗菜”系列。像萝卜苗这种作物，他们不等到长到30天、45天的时候才卖，而是只挑种了15天、长度还不到20厘米的嫩苗给大家；嫩豌豆苗更是只给7天龄、10厘米长的极嫩部分；芦笋头只取顶端18厘米左右的嫩尖；高原老树香椿头也只挑15厘米的最嫩尖部切下来给消费者。 春天不光是吃青菜的好时节，也是捞河鲜海鲜的时候。叮咚买菜这次一口气上架了130多款水产商品。除了大家熟知的梭子蟹、小龙虾这些时令必吃的菜品，平台还挖空心思找来了不少特色地标产品。比如蒋坝螺蛳、仙桃黄鳝、溧阳河虾、东文蛤这些都被他们给找来了；还有骆马湖一网鲜，这种随机组合白条、鲫鱼、鲈鲫鱼、青梢、鳊鱼等鲜杀活鱼的吃法特别受欢迎。 拿到手的鱼已经去鳞去鳃了，洗洗就能下锅。消费者对尝鲜的需求越来越大，叮咚买菜也就有了更多动力去挖掘那些小众的野菜。去年大家因为“水性杨花”的外号关注上了大理海菜；但其实本地人最爱吃的大理海菜花头因为运输难一直没走出云南。今年叮咚和洱海基地签下了独家协议，包下了350亩的高纯净水域专供“头水花”，并且联合上海交大升级了“气调锁鲜”技术。 把运输过程中的损耗率从35%降到了8%，这才让云南独有的那种鲜甜滋味顺利送到了一线城市用户的餐桌上。海菜花头也成了今年叮咚春鲜季的头号网红新品，有网友吃完后评价说：“第一次吃海菜花头，鲜嫩清润，清炒都有洱海的清甜味。”叮咚买菜负责开发春菜的江利川表示：“用户要的不仅仅是能吃的菜，更是对春天的感受。”