初夏来临，各地农贸市场进入菌类销售旺季。在北京市新发地农产品批发市场，平菇日均交易量较上月增加40%，成为继叶菜之后的又一热销品类。市场管理人员介绍，今年平菇批发价基本稳定在每公斤6-8元，价格亲民、优势明显。营养学研究也显示，平菇兼具多种营养价值。中国农业大学食品学院最新检测数据表明，每100克鲜平菇含钙140毫克，约为猪肉的4倍；其膳食纤维含量比芹菜高出50%以上，而热量仅约30千卡。国家卫健委发布的《中国居民膳食指南》也提到，菌藻类食物有助于改善居民微量营养素摄入不足的问题。
从五月菜市里的一篮平菇，可以感受到居民消费正从“吃得饱”走向“吃得好、吃得稳”。让应季食材真正成为餐桌常客，既需要消费者科学选购、合理烹饪，也离不开生产端标准化提升与监管持续跟进。把“家常味”做成“放心链”，才能让一朵朵菌菇在日常烟火中释放更持久的价值。