张家口这地方，有好多本地特色菜，把人馋得不行，你都尝过几种了？先说柴沟堡熏肉吧，怀安县这个地方就在山西、内蒙古、河北三省交界那块，怀安县柴沟堡镇的熏肉那可是名声在外，大伙儿逢年过节、请客吃饭都少不了它，还拿它当送礼的好东西。这熏肉是清朝末年郭玺做出来的，到现在已经百来岁了。做法挺特别，先是把新鲜猪肉切大块，丢进锅里用老卤汤泡入味，最后再熏一熏。现在种类可多了，除了猪肉，还有熏鸡、熏兔、熏豆腐皮，看着红亮红亮的，吃起来味道醇厚得很。烧南北也是张家口有名的菜，又叫烩南北，算是“冀菜”的代表了，好多饭店都有。这道菜就是用塞北口蘑和南方竹笋做的，一个是北方的特产，一个是南方的食材，两种鲜味凑一块儿炒一炒、炖一炖就成了。坝上莜面是个好东西，莜麦本来是欧洲的后来才传过来的。这玩意能耐寒耐旱还富含营养，所以在张家口坝上地区种了不少。做出来的莜面吃法多样，蒸的最常见了，把面用温水和了再搓成卷蒸起来，蘸点醋和蒜泥吃特香。怀安豆腐皮也是一绝，也是“怀安三宝”之一。据说从明朝初期就有了，到现在六百多年了。它是用本地黄豆和水做的，工序挺多。做出来的皮洁白有韧劲还薄如纸，做饭时啥都能配着吃。蔚县黄糕也是老传统了。那地方黍子多，做出来的黄糕跟陕西、山西那边做法差不多。拿黄米面和点水弄成团蒸熟就行。这玩意儿口感很筋道难嚼，得搭配着菜吃着顺溜。最后说说张家口手把肉吧，那儿离内蒙古近草场多牛羊也多。这道菜就是把小嫩羊杀了放点盐炖熟就行了。上桌后蘸着韭菜花、辣椒粉啥的吃肥而不腻也没膻味。（来源：馋嘴者饮食日记）