近期，复原乳与鲜奶营养差异的话题再次引发关注。记者采访食品营养领域专家了解到，复原乳虽经过高温处理并复原，但其关键营养成分的保留程度并没有外界想象中那么低。中国乳制品工业协会数据显示，复原乳蛋白质含量一般为3.0-3.5g/100ml，钙含量为100-120mg/100ml——与巴氏杀菌奶差异不足5%——可满足人体每日约20%的钙需求。
讨论复原乳的营养高低，不应停留在“加工就不营养”的简单判断。对大多数家庭来说，能否长期、稳定、经济地获取蛋白质和钙，往往比少量热敏维生素的差异更关键。把个人需求放在前面，读懂标签和数据，配合均衡饮食，才能在“新鲜感”和“可及性”之间做出更清晰的选择，也让每一杯奶回到它在日常膳食中的实际价值。