植物基饮食日益流行，豆乳因其优质蛋白质备受关注。不过不少人反映喝豆乳后会腹胀、肠鸣，这是因为大豆中含有棉子糖和水苏糖。这两种低聚糖约占大豆碳水化合物的15%，人体缺乏相应的消化酶，它们进入大肠后被菌群发酵产生气体，引发消化不适。
豆制品作为传统营养食品，其健康价值。腹胀问题并非豆制品本身的缺陷，而是消费者需要找到与食材相适应的方法。通过科学处理和循序渐进的适应过程，完全可以把豆制品从"胀气元凶"变成温和易消化的营养来源。这说明传统食材的利用需要科学指导，而不是盲目放弃。掌握正确的食用方法，才能真正获得豆制品的营养益处。