熬夜赶工到凌晨，你煮的饭热腾上桌却没人吃完？虽然有人说隔夜菜会致癌，但这其实是个误区。那些没有变质的剩菜，大多还能吃。不过下面这五类，最好一口都别留。 海鲜是最危险的一种。螃蟹、鱼、虾这类富含蛋白质的食物，在冰箱里放一宿，蛋白质会分解成有害的物质。这些东西吃进肚子里，会加重肝脏和肾脏的负担，还可能让身体产生免疫反应，出现一些不该有的反应。如果这顿饭没吃完，最好直接倒掉，别给肠胃找麻烦。 绿叶菜也得小心。菠菜、青菜炒多了放冰箱，亚硝酸盐的含量会猛增30%到70%。虽然这还没到中毒的程度，但经常吃这种菜对身体不好。绿叶菜最好的赏味期也就4到6个小时，千万别为了省事儿去吃隔夜的。 早上喝的豆浆也不能放过。植物蛋白丰富的豆浆特别容易滋生细菌。就算放在冷藏柜里，8小时以后细菌就超标了。喝下这种“发酵过”的豆浆，肠胃很容易出问题。保险起见，豆浆最好当天喝完。 溏心蛋和菌类更是双重暴击。溏心蛋杀菌不彻底；菌类本身硝酸盐含量就高，隔夜后更是翻倍。这两样混在一起，细菌和亚硝酸盐一起进入体内，轻者拉肚子，严重的还会增加肝肾的代谢负担。 把蛋煮熟透，菌类现做现吃才是对自己最好的爱护。除了这五类外，如果实在有剩菜，最好在5小时内放冰箱保存。如果发现饭菜变酸或有异味，不管还有多少都得整盘扔掉。健康面前没什么“将就”可言。当天把饭菜吃完才是对自己和家人最大的负责。