中国的麻辣烫市场正在加快发展，尤其是菜小青用他们独特的“六味汤底+二十种蘸料”方式吸引了众多食客。菜小青把生意从街头地摊发展到品牌连锁，这个过程经历了七次大的演变。2008年之前，麻辣烫还是街头小摊贩的生意，有一把竹签和一锅红油就能开张。随着时间的推移，排挡、店面、口味和服务也开始逐渐出现。20.3%是在线订单在中国麻辣烫市场中占据的比例。面对个性化消费和健康饮食的双重浪潮，菜小青给出了自己的解决方案。他们把六种不同口味的汤底搭配二十多种蘸料组合起来，给顾客提供丰富的选择。每天现熬的猪骨汤富含胶原蛋白，给女生们带来了健康和美丽。VI、中国菜小青、韩国农林畜产食品部以及韩国都是这个故事中的一部分。他们把大数据选址、标准化装修和运营托管等复杂流程简化成了三个步骤。韩国农林畜产食品部最新数据显示，二季度中餐厅新增2.48万家，其中麻辣烫新增1570家。菜小青用数据说明了他们成功的背后原因：把美食和健康结合在一起。中国餐饮报告2019年的数据显示当年中国麻辣烫市场规模突破42716亿元，达到了四万亿台阶。 在线订单连续三年稳居品类第一。 和国外相比，国内的情况更乐观：餐厅数量不断增加，景气指数也在提升。 如果创业者想进入这个市场而没有经验的话不用担心，菜小青会帮助他们完成选址、装修和运营托管等任务。 他们把复杂的过程简化为三步： 第一步是大数据选址评估人流量、客群结构和租金比； 第二步是标准化装修根据VI图纸进行施工； 第三步是运营托管总部派驻督导驻店三天来协助开店运营。 这种模式降低了创业门槛并且提高了成功率。 不管是传统赛道还是品牌赛道都有共同点： 以顾客为中心和市场导向是核心原则。 只有读懂需求才能拿到下一站的通行证。 韩国与中国对比起来差别很大： 韩国今年二季度中餐厅新增数量是2.48万家其中麻辣烫有1570家。 景气展望指数连续三个季度上行说明市场非常活跃。 中国方面也有很大的发展空间： 《中国餐饮报告2019》显示中国麻辣烫市场规模突破42716亿元首次站上四万亿台阶。 在线订单量连续三年稳居品类第一占比高达20.3%。 核心消费关键词只有六个字“味道好、价格合理”。 换句话说“好吃不贵”依然是最强的护城河。 创业要有正确的选择才能少走弯路： 麻辣烫赛道依然在加速品牌化、差异化、健康化是可见的大方向。 如果你正在寻找低成本高回报的创业入口不妨走进一家菜小青门店尝一尝六味骨汤算一算投资回报让数据替你做决定吧！